研發水稻新品種與改進栽培技術，提昇稻米產量、品質及降低生產成本。
強化稻米品質研究與開發食米加工產品技術，協助選育具優良米質及加工適性佳的品種，開發具多元及加工特性產品。
開發稻米具多樣化用途，研發稻米具機能性保健或保養化妝品潛力等用途。

高粱、薏苡、蕎麥及小麥等雜糧作物育種與推廣。
紫錐菊品種選育及推廣。
中部地區及景觀作物大豆栽培技術改進與輔導。

選育特殊果形或不同果色之葡萄。
低溫需求量少之梨育種。 
芒果、枇杷、番石榴育種與推廣。 
葡萄、梨、紅龍果、椪柑及番石榴等果樹產期調節技術。 
葡萄、梨、甜柿、紅龍果、柑橘及番石榴等果樹栽培技術改進與輔導。 
葡萄、梨、紅龍果、荔枝、椪柑及番石榴重要果樹貯運技術。

因應氣候變遷選育高品質且環境適應性佳之十字花科、茄科、葫蘆科及豆科等新品種。

研發設施蔬菜蔬菜生產技術以提升生產效益。

改善蔬菜採後處理技術延長其儲架壽命及維持營養成分。

中部地區蔬菜產業推廣輔導。

耐熱夏菊選育、染色技術、栽培研究與推廣。
文心蘭及石斛蘭品種選育、栽培研究與推廣。
洋桔梗生育及切花品質改善之研究與推廣。
文心蘭莖頂培養、蒴果無菌播種等組培有性、無性繁殖之研究。
玫瑰栽培及食妝運用研究與推廣。
辦理菊花、石竹屬及滿天星品種檢定。

開發國產農產品機能性食品及多元加工技術，促進國產農產品之消費。
建立保健作物優良栽培技術，開發優質保健產品以提高國產農產品附加價值，增加農民收益。
建立重要作物分子標誌輔助育種及品種鑑定技術。

試驗田管理及水稻孳生物生產。
支援各研究室所需之試驗田整地、大型機械操作與管理。
場區環境綠美化維護、農機具油料管理。

重要作物病蟲害之疫情監測及防治技術建立，以減少病蟲害造成之損失。

研發作物病蟲害非農藥防治技術，以降低農藥使用。

輔導農民安全用藥及成立「產銷履歷」產銷班，使生產之農產品符合安全規定。

設置「作物病蟲害診斷及諮詢服務站」，提供防治處方，以達對症用藥效果。

從事土壤、植物營養、有益微生物、農業環境保護等調查和研究，建立農田土壤永續經營管理技術。
推動農作物合理化施肥，提供土壤肥力分析和葉片營養診斷服務，以為施用肥料和土壤改良的參考。
協助轄區內農地和作物公害案件處理，維護農業生產環境。

開發本土性生物農藥、生物性肥料及微生物菌種的多元應用。 
辦理生物資材研發成果的技術移轉及商品化。 
中部地區農藝作物病蟲害管理技術開發與推廣。 
降低化學農藥及化學肥料的使用量。

針對中部地區農業機械及自動化之改良研究，省工農用機械之設計開發與試驗改良，提供適合國內糧食及園藝作物播種移植、栽培管理、收穫與採後調製之機械以及整合系統之研究。
傳統農機、溫室科技、節能減碳、逆境調適、行動農業、智能農業為試驗研究之六大主軸。

結合研究、教育及推廣資源，辦理農民學院農民專業訓練、國內外農業技術人員專業講習。

統籌管理本場研發成果，辦理研發成果技術移轉、智慧財產權申請與維護、參加科技與農業技術展覽。

園藝療育輔導與推廣、農村社區綠色照顧輔導。

彙編農業推廣刊物。

農民團體企業化經營輔導，提高農民收益。

農業產銷班之個案經營診斷，建立農業典範。

青年農民經營管理輔導，提升農村人力資源。

輔導農民建立生產成本資料，進行數值性經營分析，改善農民營收。

進行農村生活改善相關調查研究

結合研究、教育及推廣資源，輔導轄區家政推廣教育工作

農業政令、科技新知及消費等資訊之傳播與推廣應用

農民暨消費者服務工作

農業試驗研究資料之電腦化及系統化處理

蕙蘭育種、栽培管理、花期調控及外銷貯運技術等研究。
百香果與茭白育種、健康苗培養、栽培管理及採後處理貯運技術等研究。
農業副產物資源化與有益微生物應用技術等研究。
區域性農業相關栽培技術研究。