生物技術與農產加工研究方面

一、建立作物抗病分子標誌輔助育種技術與應用：

(一) 水稻抗白葉枯病

為增進優良品種抗病性，本場由IRRI引進抗白葉枯病種原，應用與抗病基因xa5、Xa4、Xa7及Xa21連鎖之分子標誌輔助育種選拔，已完成台稉9號與台中秈10號多抗病基因堆疊。

(二) 甘藍抗黃葉病

甘藍黃葉病為真菌性土傳病害，抗病品種之育成可達成農藥減量與環境永續之政策目標，為此，本場建立甘藍幼苗黃葉病接種技術，以評估植株抗病表型；並開發與抗病基因連鎖之分子標誌，應用於輔助抗病育種之前景選拔；為提高回交育種效率，開發甘藍SSR及SNP分子標誌，除作為背景選拔工具，亦應用於育成品種之雜交成功率檢定。

甘藍幼苗黃葉病接種技術，感病品種(A與B)及抗病品種(C與D)接種黃葉病病原菌28天之表現狀況。

甘藍抗黃葉病分子標誌MTK-1、Bol037157與Frg3鑑定結果，R與S分別代表抗病型與感病型同質結合，H代表異質結合型。

(三) 番茄抗黃化捲葉病

黃化捲葉病為全紅番茄產業之重要病害，目前針對媒介昆蟲銀葉粉蝨的藥劑防除效果不彰，育成抗病品種成為者重要防治方式。本場應用分子標誌輔助選種，成功育成堆疊抗黃化捲葉病基因Ty-1/Ty-3與Ty-2之全紅大果番茄-番茄台中11號。

全紅番茄雜交組合抗黃化捲葉病基因Ty-2分子標誌檢定結果，同時帶有R與S條帶者，為成功導入抗病基因之選拔目標。

二、建立香草及保健植物成分萃取技術及開發產品：

為建立香草及藥用保健植物多元化利用模式，本場研發香蜂草加工萃取技術，完成原料生產技術及精油、純露、袋茶、沐浴包等產品研發。近年並針對薑黃、薄荷、紅花三葉草、土肉桂等多種保健藥用作物建立栽培技術與進行保健功效試驗分析。

香蜂草純露、精油、面膜、茶包及沐浴包產品禮盒組

三、開發玫瑰純露生產技術及美妝產品

本場以安全農業生產之無農藥殘毒與高品質的食用玫瑰為原料，研發玫瑰純露萃取技術與應用玫瑰純露於美容保養品的配方技術，開發玫瑰精華液、晚霜等美容保養產品。

玫瑰純露精華液、面霜化妝品組

四、建立紫錐花GAP栽培、基原鑑定與機能性食品配方等相關技術：

紫錐花為風行歐美之保健作物，為推動國內機能性保健作物產業發展，本場建立紫錐花優良栽培技術、採收後加工處理模式、保健成分萃取技術、紫錐花基原鑑定方法與機能性食品配方等多項技術，並取得我國、美國及加拿大紫錐花抗腺病毒與腸病毒專利 (中華民國專利I649088號；美國專利US 10,772,922 B2)。

輔導青年農民栽培有機紫錐花，並媒合生技廠商採購原料，協助開發產品及進入有機通路。

五、紅薏仁機能性食品原料生產技術：

紅薏仁為我國傳統藥食兩用之上品食材，為促進國產薏仁產業發展，本技術萃取紅薏仁精華，建立指標成分分析技術以利開發高機能性之食品原料。本場與農科作院合作動物試驗，證實紅薏仁可改善食用高脂料動物之血液與肝臟中脂質之代謝，攝取高脂飼料之動物均有脂肪肝，其肝功能GOT、GPT指數均上升，而投予紅薏仁之GOT、GPT回復正常。

左：進口糙薏仁、中：進口精白薏仁、右：國產紅薏仁

紅薏仁是帶有麩皮的「全穀薏仁」，薏仁重要的機能性成分含在麩皮中，磨掉麩皮功效就大打折扣了。國產紅薏仁採後全程冷藏保鮮，保持紅薏仁最佳風味和營養。

攝取高脂飼料之動物均有脂肪肝，而投予薏仁漿後可降低血液之總膽固醇及三酸甘油酯，並可改善肝功能，降低GOT、GPT指數。

六、建立紅龍果粉末化技術並開發衍生性應用產品

為解決紅龍果加工原料利用限制性之問題，以及提高加工操作方便性，本場研發紅龍果粉末化技術，將紅龍果開發成粉末原料，可作為紅色天然色素，應用於手搖飲料、粉圓、日式糰子、餅乾、蛋糕、吐司等產品之調色。

紅龍果粉末化技術說明

紅龍果粉末化技術之衍生性加工產品

七、豆類應用於米穀產品中之研究

豆類具有豐富蛋白質與膳食纖維，為良好之植物蛋白質來源，亦含有多種維生素、礦物質營養物質，澱粉消化速率較慢，可緩和餐後血糖上升，在營養與保健方面具有多種益處。本場開發豆類添加之米穀產品，不僅增添米穀產品中蛋白質及膳食纖維含量，亦為產品增添豆類風味。

不同豆類及混合比例之米粉