中部地區蔬菜產業現況(臺中區農業改良場)

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中部地區重要產業

中部地區蔬菜產業現況

中部地區蔬菜栽培種植面積為24,585公頃，約佔全臺蔬菜總種植面積之17%，又生產量為573,363公噸，佔全臺蔬菜總生產量(2,696,521 公噸)之21.3%，為重要蔬菜生產地區之一。由於區內有高山、平原及坡地等，兼具溫帶及亞熱帶氣候特性，蔬菜栽培更富多樣性，一般常見之蔬菜包括十字花科類蔬菜如甘藍、花椰菜、青花菜、白菜、芥藍、蘿蔔等；葫蘆科類蔬菜如胡瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜等；茄科類蔬菜如番茄、甜椒、辣椒、茄子等、豆科類蔬菜如菜豆、豌豆、豇豆；蔥科作物如蔥、韭、蒜、洋蔥等。隨著經濟發展，中部蔬菜產業結構亦順應時代而轉變，經由時間、經營及技術的累積，形成特有的蔬菜栽培模式，即栽培種類繁多，複作指數高，夏季高冷地區栽培，冬季裡作大宗蔬菜及設施水耕、介質耕生產等。另中部地區蔬菜專業區及產銷班數量也多，蔬菜專業區面積共560公頃，蔬菜產銷班共367班，其中39.8%分佈於彰化縣；34.6%分佈在南投縣；25.6%分佈於臺中市。

中部地區蔬菜生產種類，依個別作物的栽培面積，前10大種蔬菜依序為竹筍、甘藍、蔥、茭白筍、花椰菜、番茄、西瓜、韭菜、芋頭、韭菜及胡蘿蔔，其中茭白筍、韭菜、蔥及其他作物如花椰菜與豌豆佔全臺栽種面積之比率分別為 86%、74%、39%、95和45%，為本地區重要地方特產。

中部地區蔬菜栽培模式

品項	中部地區特色蔬菜產業
甘藍		甘藍中部種植面積7,415公頃，中部夏季產區主要分布於臺中市和平區及南投縣仁愛鄉等山區；秋冬產區主要分布於彰化縣芳苑鄉、二林鎮及竹塘鄉等地區，全年均能生產。目前栽培品種主要有秋冬用的‘初秋’及’雪翠’；夏天用的品種‘228’及‘高峰’，近年來由本場研發之‘台中1號及2號’栽培面積也逐年增加。
花椰菜		花椰菜中部栽培面積為1,076公頃，全年均有生產，彰化縣埔鹽鄉是臺灣地區花椰菜的主要產地之一，全鄉的花椰菜種植面積約為524公頃，約佔全臺總栽培面積的1/3，其次為大城鄉及溪湖鎮。花椰菜品種依從定植日至採收間的日數，可分為35天、45天、55天、75天等。
結球白菜		結球白菜中部栽培面積為462公頃，全年均有生產，以彰化縣溪州鄉、埤頭鄉、田尾鄉及竹塘鄉為主。種類主要可分漳浦白菜、皇京白菜、天津白菜及山東白菜等，主要栽培品種"45"、"56"、"早春"、"4號"及"新28"。
茭白		茭白為臺灣夏季重要蔬菜之一，主要產區為南投縣埔里鎮及魚池鄉，主要產期為5~10月，總生產面積約1,800公頃，主要栽培品種以‘青殼種‘、‘台中1號‘、’敢當種’。’赤殼種’則為臺中市外埔區的特色蔬菜。
蔥		蔥中部地區佔1,990公頃以彰化縣芳苑鄉為最大產區(572公頃)。臺中市大甲區、大安區，彰化縣二林鎮、埔鹽鄉、溪湖鎮亦為重要產區，12月到隔年2月為主要產期。中部栽培品種以"北蔥"和"粉蔥"為主。
洋蔥		洋蔥中部栽培面積約300公頃，以彰化縣伸港鄉、大城鄉、二林鎮及芳苑鎮為主要產區，12月至隔年2月為主要產期，中部地區栽培品種以’美國101’、’定遠6號’為主。
韭菜		韭菜中部栽培面積約576公頃，佔全臺近8成，近年於彰化縣及臺中市逐漸形成生產專區，彰化縣埔鹽鄉以葉韭為主，周年均有生產；彰化縣溪湖鄉、埤頭鄉及二林鎮生產韭菜花苔，產期為8~10月；臺中市清水區及彰化縣埤頭鄉則生產韭黃，產期為9~12月。栽培品種有"日本種" 、"年花"及"呂宋種"。
胡蘿蔔		胡蘿蔔中部約有618公頃，每年12月開始採收，產期到4月，其中彰化縣芳苑鄉及二林鎮為主要外銷胡蘿蔔產區。目前主要品種為‘向陽2號‘及‘旭陽‘等。
芫荽		芫荽喜冷涼，耐寒不耐熱。臺灣主要產區位於彰化縣北斗鎮、埤頭鄉、溪洲鄉及竹塘鄉地區，種植面積約283公頃，年產量約1,900公噸。目前主要品種為‘大葉種‘及‘小葉種‘。
菜豆		菜豆中部產區為南投縣信義鄉 (208公頃)、魚池鄉、國姓鄉及水里鎮，南投縣生產面積即佔了全臺的37%，產期在6~9月。目前臺灣栽培品種依莢型分為圓莢型(敏豆)及扁莢型(粉豆)兩大類，‘白仁敏豆FM-268’、‘敏豆 300’、‘ 台中2、3、5號’、‘白粉豆FM-299’等為目前主要栽培品種。
豌豆		豌豆中部地區因秋冬季氣候溫涼，適合豌豆生育，為主要的冬季裡作蔬菜，生產面積約398公頃以彰化縣栽培面積最大，多集中於大城鄉、福興鄉、秀水鄉、埔鹽鄉及二林鎮等地。主要豌豆之品種依用途之不同，可分為嫩莢用"台中11、12及16號"，甜豆用"台中13號"、豆苗用"台中15號"及嫩豆用"台中14號" 等。。
豇豆		豇豆為豆科豇豆屬一年生蔓性或矮性草本植物，性喜日照充足的氣候，耐熱性強。全台種植面積約890公頃，中部地區以彰化縣竹塘鄉、二林鎮、埤頭鄉及永靖鄉為主要產區。目前栽培品種以’青皮種’、’白皮種’、’紅皮種’及’花皮種’為主。
竹		臺灣栽培食用竹主要可分為麻竹、綠竹、烏腳綠竹、桂竹及孟宗竹。臺中市大坑區及彰化縣花壇鄉為中部麻竹筍主要產區，栽培面積441公頃，年產量為5,793公噸。以山區種植較多，屬極粗放型作物。隨栽培技術改良，部分地區鮮食用筍採以塑膠布或稻草覆土栽培方式，增加地溫以利發筍，嫩度及品質大幅改進，鮮筍產量逐年增加，每年 5 月至 9 月之間是麻竹筍盛產期，另孟宗竹主要產季為冬季，綠竹為夏季生產。
蘿蔔		蘿蔔中部栽培面積約400公頃，南投縣埔里鎮、彰化縣芳苑鄉、二林鎮及臺中市清水區為主要產區。蘿蔔一年四季都可生產，以12月至翌年初春為盛產期，主要栽培品種為‘永祥‘、‘白娘‘及梅花系列品種等。
芋		芋食用部位為地下球莖，中部地區有920公頃，臺中市大甲區、大安區、后里區及外埔區為中部主要產區，產期為9月到隔年4月，主要品種為"檳榔心芋"、"高雄1號"。
薑		薑中部地區占310公頃，以南投縣名間鄉、信義鄉與仁愛鄉為主要產區，其中名間鄉以嫩薑與粉薑生產為主，而信義鄉與仁愛鄉則因地處高海拔氣候冷涼，多以種薑生產居多。臺灣薑的栽培品種多為"廣東薑"，俗稱為大指、大冇、粗鱗或南洋種，次為"竹薑"，俗稱小指薑，多作加工醃薑使用。嫩薑產期為5~8月，粉薑產期為8~11月，老薑則為11月至隔年。
茄子		茄子中部地區栽培面積有426公頃，彰化縣永靖鄉、埔心鄉、二水鄉及南投縣竹山鎮為中部主要栽培地區。5~10 月為茄子主要產期，目前栽培品種為"屏東長茄"，"高雄二號(紫娘) "，中部地區則以"麻芝茄"為主。
番茄		番茄中部地區栽培面積約為900公頃，以南投縣信義鄉、仁愛鄉、埔里鎮及水里鄉及臺中后里區為主，多栽種全紅番茄，另彰化縣二林鎮(67.2公頃)及埔鹽鄉以小番茄為主。目前主要小果番茄品種有‘玉女‘、‘蜜澄香‘及‘蜜3‘等，全紅番茄則是以‘TMB-688‘、’TMB-743’及‘TMB-147’為主。
苦瓜		苦瓜中部地區栽培面積426公頃，以臺中市后里區、大甲區、大安區、南投縣埔里鎮及彰化縣二林鎮、二水鎮、埔鹽鄉為主要生產區，產期為5~10月。目前栽培品種主要有"鹿草苦瓜"、"大條珍珠苦瓜"、"蘋果苦瓜"、"高月"、"百珍"及"黑子苦瓜(大吉) "等綠色品種，青綠色品種則有"綠人"及"百珠"等。
冬瓜		冬瓜通常生產於夏季，最耐貯藏，如無傷痕，且未受病蟲為害，可貯存至冬季，因此得名，稱為冬瓜。中部地區以彰化縣北斗鎮、芳苑鄉為最主要之產區，種植面積約86公頃，年產量約2,573公噸。主要品種有"白殼大冬瓜"、"青殼長冬瓜"、"細長大冬瓜"、"芋頭冬瓜"。
龍鬚菜		龍鬚菜食其嫩梢，目前全臺栽培面積約有312公頃，主要產地在花蓮縣吉安鄉(145公頃)，其次則為南投縣信義鄉(32公頃)和魚池鄉 (17公頃)，一年四季均可生產，4至10月為主要產期。目前臺灣僅有‘綠皮‘及‘白皮‘兩個栽培品種，又可再分為無刺及有刺種。
芹菜		芹菜播種適期為8月至翌年3月，播種後約70∼90天後即可收成，一般栽培常以遮陰或密植達到高品質。芹菜達適收期時，即快速老化，一般須在3∼4天內採收完畢。中部地區以彰化縣竹塘鄉、二林鎮，大城鄉為最主要之產區，種植面積約79.33公頃。主要栽培品種為"青筒"及"黃心芹"。
過溝菜蕨		過溝菜蕨俗稱過貓，為蹄蓋蕨科多年生草本蕨類植物，全年皆可生產，臺灣栽培面積約245公頃，中部地區主要生產地為南投縣信義鄉及水里鄉等地，為原民地區重要之經濟蔬菜作物。
水耕蔬菜產業		水耕栽培方面，中部地區栽培面積約為40公頃，以彰化縣埤頭鄉、二林鎮、北斗鎮、溪州鄉、大城鄉、福興鄉及芳苑鄉；南投縣名間鄉為主，多栽種萵苣、芹菜、京水菜、十字花科葉菜及香草植物。
介質耕蔬菜產業		臺灣介質耕栽培面積約200公頃，主要集中在中部地區，如臺中市后里區、彰化縣埔鹽鄉、二林鎮、北斗鎮、溪州鄉、埤頭鄉及芳苑鄉；南投縣埔里鎮、草屯鎮、水里鄉、仁愛鄉及信義鄉等地區，栽培作物主要以大、小果番茄、彩色甜椒、花胡瓜及甜瓜為主，使用介質多為泥炭土與椰纖，採槽植耕栽培方式並以滴灌方式提供水分與養分。

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