中部地區蔬菜產業現況
中部地區蔬菜產業現況
中部地區蔬菜栽培種植面積為24,354公頃，約佔全臺蔬菜總種植面積之17.2%，又生產量為557,579公噸，佔全臺蔬菜總生產量(2,592,355公噸)之21.5%，為重要蔬菜生產地區之一。由於區內有高山、平原及坡地等，兼具溫帶及亞熱帶氣候特性，蔬菜栽培更富多樣性，一般常見之蔬菜包括十字花科類蔬菜如甘藍、花椰菜、青花菜、白菜、芥藍、蘿蔔等；葫蘆科類蔬菜如胡瓜、絲瓜 、苦瓜、西瓜等；茄科類蔬菜如番茄、甜椒、辣椒、茄子等、豆科類蔬菜如菜豆、豌豆、豇豆；蔥科作物如蔥、韭、蒜、洋蔥等。 隨著經濟發展，中部蔬菜產業結構亦順應時代而轉變，經由時間、經營及技術的累積，形成特有的蔬菜栽培模式，即栽培種類繁多，複作指數高，夏季高冷地區栽培，冬季裡作大宗蔬菜及設施水耕、介質耕生產等。另中部地區蔬菜專業區及產銷班數量也多，蔬菜專業區面積共560公頃，蔬菜產銷班共353班，其中39.8%分佈於彰化縣；36.8%分佈在南投縣；25.6%分佈於臺中市。
中部地區蔬菜生產種類，依個別作物的栽培面積，前10大種蔬菜依序為竹筍、甘藍、蔥、茭白筍、花椰菜、番茄、西瓜、韭菜、芋頭、韭菜及胡蘿蔔，其中茭白筍、韭菜、蔥及其他作物如花椰菜與豌豆佔全臺栽種面積之比率分別為 86%、74%、39%、95和45%，為本地區重要地方特產。
中部地區蔬菜栽培模式
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品項 |
中部地區特色蔬菜產業 |
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甘藍 |
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花椰菜 |
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花椰菜中部栽培面積為958公頃，全年均有生產，彰化縣埔鹽鄉是臺灣地區花椰菜的主要產地之一，全鄉的花椰菜種植面積約為398公頃，約佔全臺總栽培面積的1/3，其次為大城鄉及永靖鄉。花椰菜品種依從定植日至採收間的日數，可分為35天、45天、55天、75天等。 |
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結球白菜 |
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結球白菜中部栽培面積為518公頃，全年均有生產，以彰化縣溪州鄉、埤頭鄉、田尾鄉及竹塘鄉為主。 種類主要可分漳浦白菜、皇京白菜、天津白菜及山東白菜等，主要栽培品種'45'、'56'、'早春'、'4號'及'新28'。 |
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茭白 |
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茭白為臺灣夏季重要蔬菜之一，主要產區為南投縣埔里鎮及魚池鄉，主要產期為5~10月，總生產面積約1,498公頃，主要栽培品種以'青殼種'、'台中1號'、'敢當種'。'赤殼種'則為臺中市外埔區的特色蔬菜。 |
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蔥 |
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蔥中部地區佔1,789公頃以彰化縣芳苑鄉為最大產區(537.4公頃)。臺中市大甲區、豐原區，彰化縣埔鹽鄉、二林鎮、溪湖鎮亦為重要產區，12月到隔年2月為主要產期。中部栽培品種以"北蔥"和"粉蔥"為主。 |
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洋蔥 |
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洋蔥中部栽培面積約206公頃，以彰化縣伸港鄉、大城鄉、芳苑鎮為主要產區，12月至隔年2月為主要產期，中部地區栽培品種以'美國101'、'定遠6號'為主。 |
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韭菜 |
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韭菜中部栽培面積約495公頃，佔全臺近8成，近年於彰化縣及臺中市逐漸形成生產專區，彰化縣埔鹽鄉以葉韭為主，周年均有生產；彰化縣溪湖鄉、埤頭鄉及二林鎮生產韭菜花苔，產期為8~10月；臺中市清水區及彰化縣埤頭鄉則生產韭黃，產期為9~12月。栽培品種有"日本種" 、"年花"及"呂宋種"。 |
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胡蘿蔔 |
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胡蘿蔔中部約有573公頃，每年12月開始採收，產期到4月，其中彰化縣芳苑鄉及二林鎮為主要外銷胡蘿蔔產區。目前主要品種為'向陽2號'及'旭陽'等。 |
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芫荽 |
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芫荽喜冷涼，耐寒不耐熱。臺灣主要產區位於彰化縣溪洲鄉、埤頭鄉、竹塘鄉及二林鎮地區，種植面積約145.58公頃，年產量約1,033公噸。目前主要品種為'大葉種'及'小葉種'。 |
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菜豆 |
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菜豆中部產區為南投縣竹山鎮 (19.35公頃)、仁愛鄉、及國姓鄉，南投縣生產面積即佔了全臺的29%，產期在6~9月。目前臺灣栽培品種依莢型分為圓莢型(敏豆)及扁莢型(粉豆)兩大類，'白仁敏豆FM-268'、'敏豆 300'、'台中2、3、5號'、'白粉豆FM-299'等為目前主要栽培品種。 |
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豌豆 |
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豇豆 |
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豇豆為豆科豇豆屬一年生蔓性或矮性草本植物，性喜日照充足的氣候，耐熱性強。全台種植面積約867公頃，中部地區以彰化縣埤頭鄉、竹塘鄉、永靖鄉及溪州鄉為主要產區。目前栽培品種以'青皮種'、'白皮種'、'紅皮種'及'花皮種'為主。 |
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竹 |
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蘿蔔 |
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蘿蔔中部栽培面積約710公頃，南投縣埔里鎮、彰化縣芬園鄉、二林鎮及臺中市清水區為主要產區。蘿蔔一年四季都可生產，以12月至翌年初春為盛產期，主要栽培品種為'永祥'、'白娘'及'梅花'系列品種等。 |
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芋 |
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芋食用部位為地下球莖，中部地區有929公頃 ，臺中市大甲區、大安區、外埔區及后里區為中部主要產區，產期為9月到隔年4月，主要品種為'檳榔心芋'、'高雄1號'。 |
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薑 |
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薑中部地區占341公頃，以南投縣名間鄉、信義鄉與中寮鄉為主要產區，其中名間鄉以嫩薑與粉薑生產為主，而信義鄉則因地處高海拔氣候冷涼，多以種薑生產居多。臺灣薑的栽培品種多為'廣東薑'，俗稱為大指、大冇、粗鱗或南洋種，次為'竹薑'，俗稱小指薑，多作加工醃薑使用。嫩薑產期為5~8月，粉薑產期為8~11月，老薑則為11月至隔年。 |
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茄子 |
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茄子中部地區栽培面積有393公頃，彰化縣二水鄉、永靖鄉、埔心鄉及南投縣竹山鎮為中部主要栽培地區。5~10 月為茄子主要產期，目前栽培品種為'屏東長茄'，'高雄二號(紫娘) '，中部地區則以'麻芝茄'為主。 |
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番茄 |
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番茄中部地區栽培面積約為974公頃 ，以南投縣仁愛鄉、信義鄉、埔里鎮及國姓鄉及臺中和平區為主，多栽種全紅番茄，另彰化縣埔鹽鄉 (44.73公頃)及二林鎮以小番茄為主。目前主要小果番茄品種有'玉女'、'蜜澄香'及'蜜3'等，全紅番茄則是以'TMB-688'、'TMB-743'及'TMB-147'為主。 |
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苦瓜 |
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苦瓜中部地區栽培面積461公頃，以臺中市新社區、后里區、外埔區、南投縣埔里鎮及彰化縣埔鹽鄉、二林鎮、竹塘鄉為主要生產區，產期為5~10月。目前栽培品種主要有'鹿草苦瓜'、'大條珍珠苦瓜'、'蘋果苦瓜'、'高月'、'百珍'及'黑子苦瓜(大吉) '等綠色品種，青綠色品種則有'綠人'及'百珠'等。 |
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冬瓜 |
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龍鬚菜 |
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龍鬚菜食其嫩梢，目前全臺栽培面積約有402公頃 ，主要產地在花蓮縣吉安鄉(180公頃)，中部地區以南投縣魚池鄉 (17公頃)和信義鄉(15公頃)為主要之產區，一年四季均可生產，4至10月為主要產期。目前臺灣僅有'綠皮'及'白皮'兩個栽培品種，又可再分為無刺及有刺種。 |
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芹菜 |
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芹菜播種適期為8月至翌年3月，播種後約70∼90天後即可收成，一般栽培常以遮陰或密植達到高品質。芹菜達適收期時，即快速老化，一般須在3∼4天內採收完畢。中部地區以彰化縣竹塘鄉、埤頭鄉，芳苑鄉為最主要之產區，種植面積約109.04公頃。主要栽培品種為'青筒'及'黃心芹'。 |
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過溝菜蕨 |
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過溝菜蕨俗稱過貓，為蹄蓋蕨科多年生草本蕨類植物，全年皆可生產，臺灣栽培面積約143公頃，中部地區主要生產地為南投縣水里鄉及魚池鄉等地，為原民地區重要之經濟蔬菜作物。 |
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水耕蔬菜產業 |
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水耕栽培方面，中部地區栽培面積約為40公頃 ，以彰化縣埤頭鄉、二林鎮、北斗鎮、溪州鄉、大城鄉、福興鄉及芳苑鄉；南投縣名間鄉為主，多栽種萵苣、芹菜、京水菜、十字花科葉菜及香草植物。 |
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介質耕蔬菜產業 |
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