研究彙報第二十八期 ， Page 43-47 ，出版時間：1990-9， 詳細內容

胚芽米品質之研究Ⅲ、碾白機機型對胚芽米品質之影響

作者：洪梅珠、宋勳

摘　　要

　　為 探 討 碾 白 機 機 型 對 稻 米 含 胚 率 之 影 響 ， 並 作 為 水 稻 育 種 篩 選 適 合 碾 製 胚 芽 米 新 品 種 (系) 時 ， 設 定 碾 製 條 件 之 依 據 ， 以 1987 年 二 期 作 及 1988 年 一 期 作 在 台 中 區 農 業 改 良 場 收 穫 之 稻 谷 為 材 料 進 行 試 驗 。 結 果 發 現 胚 芽 米 之 含 胚 率 是 以 稻 谷 含 水 率 12% 者 為 最 高 ， 而 含 水 率 16% 者 為 最 低 ， 然 在 本 試 驗 稻 谷 水 分 含 量 範 圍 內 ， 均 以 直 立 式 小 型 碾 白 機 (Yamamoto VP-30T) 碾 製 胚 芽 米 時 ， 其 理 論 含 胚 率 高 於 橫 筒 式 碾 白 機 (McGill No. 2 ) 。 Yamamoto VP-30T 在 實 際 操 作 上 亦 比 McGill No. 2 簡 便 ， 而 且 其 理 論 含 胚 率 (碾 白 度 27 度 時) 與 循 環 2 ～ 4 次 時 之 含 胚 率 呈 顯 著 正 相 關 ， 故 在 育 種 上 以 Yamamoto VP-30T 碾 白 機 碾 製 2 ～ 4 次 時 ， 其 品 種 間 含 胚 率 的 高 低 ， 應 可 作 為 篩 選 胚 芽 米 品 種 之 參 考 。

關鍵字：胚芽米、稻米品質、碾白機。

Studies on the Quality of Embryoed Rice

III. The Effect of Different Milling Machines on the Quality of Embryoed Rice

M. C. Hong and S. Song

Summary

　　The effect of different modes of milling machine on the quality of embryoed rice (embryo-intact rice) was evaluated. The experiments were conducted at Taichung DAIS, with the materials harvested in the 2nd crop of 1987 and 1st crop of 1988. The resulted showed that the highest percentage of embryoed grains was obtained when the moisture content of rice grain was adjusted at 12% level. While the lowest percentage of that was obtained at the grain moisture level of 16%. The milling machine Yamamoto VP-30T resulted in better milling quality in terms of embryoed rice than that of McGill No. regardless of grain moisture content. The former was found to be much easier to control and operate than the latter. In addition to this, there is a positive correlation between the theoretial rate of embryoed grains (at 27°of milling whiteness) and the actural rate of embryoed grains after the circulation of rice grains 2-4 times. Therefore, using Yamamoto VP-30T miller at 2-4 times circulation is considered to be a standard method for testing the percentage of embryoed grains in breeding program.

Key words:embryoed rice, rice quality, milling machine.