突破傳統、創新經營的葡萄神農 ─黃金水專訪

文、圖／曾怡蓉、陳俊位

 　 　今年神農獎得獎人之一的黃金水先生是新一代的青年農民。攫笑起來帶點雉氣的他，畢業於國立中興大學畜牧系，退伍後曾經在外地跑業務，多年前因為不景氣， 加上父母年邁，又是家中獨子，因此回到自己的故鄉大村，承接父母親事業開始栽種葡萄。由於從小生長在葡萄園，因此對葡萄並不陌生，但為了學習新知及各種栽 培技術，特地到中興大學的葡萄中心去旁聽進修，並不時到本場向諸多專家討教。其目前經營面積有 11 公頃，主要生產鮮食之巨峰葡萄、蜜紅葡萄，此外並擔任大村鄉葡萄產銷班第 11 班書記，並於 88 年起協同班員共同經營約 0.3 公頃之葡萄園，作為栽培管理之研究，示範新產品之開發及班基金之收入。

       黃金水先生獲得本屆神農獎之殊榮，其得獎的原因可分下列幾項來說：

　　自 85 年起黃金水先生採用「高品質葡萄生產栽培技術」生產高品質的葡萄，其中巨峰 0.4 公頃、蜜紅 0.2 公頃。將舊園更新植株為「組織培養無病毒健康苗」，減少不良品產生。並率先引用「 X 型」整枝技術，增加枝條通風及日照量，方便田間作業管理，進一步減少病蟲害發生率達 10 %。同時，依照土壤診斷建議，使用「合理化施肥」技術，每年每分地綜合使用有機肥料數量達到 1000 公斤，以避免土壤酸化。實施「草生栽培」技術，種植油菜、苕子等綠肥作物，改善土壤結構，節省除草費用。另採用「微生物防治法」在葡萄生長前期及採收前噴施微生物製劑，來預防病蟲害，減少農藥使用。並設置「自動化動力噴灌」，可節省勞力時間，減低生產成本。

 　 　黃金水先生為了增加班員收益，結合熱心鄉鄰同好，組織成立產銷班，訂定「共同產銷」辦法，並落實「品管」作業及「分級包裝」，以確保葡萄品質，並設計有 「王牌巨峰」、「大興葡萄」等品牌，拓展直接管道。將三公斤手提式雙層包裝改變為兩公斤「單層包裝」禮盒，提高產品可視度，並節省包裝盒之成本。採用「預 冷」技術，於清晨採果後即送入冷藏庫先預冷再包裝，維持產品之新鮮。並帶領班員配合農政單位，經常參加「展售會」與消費者面對面深度解說，增加產品知名度 及班員收益。

 　　黃金水先生為提昇新興葡萄產銷班經營水平，訂定該班「高品質葡萄生產作業」標準，製作看板，使班員有共同的依據，提高產品整齊性，開發蜜紅葡萄「夏果套袋」技術，以特殊果袋及控制果粒數在 30 顆左右，減少果粒水分蒸散，使夏果因果損失由 40 %降至 10 %以內。並落實品管作業，於採收前兩週以糖度計全園抽測 3 次，包裝時抽驗 1 次，果實甜度夏果達 17 度以上，冬果達 18 度 以上方行出貨，以確保葡萄品質。利用架高之棚架，改種不同品種之葡萄，作為「葡萄隧道」，以增加觀光景點，吸引消費者前來參觀消費。發起以「共同租地」方 式，建立班之共同事業，創造產銷班新的經營模式，並設計「獎金制」銷售方式，推動班員來共同銷售，擴大班之銷售規模，且開創班員間「共同訂定」生產計劃， 並互相支援勞力、供貨，增加彼此利潤。為了引導班員建立成本觀念，率先將經營管理成本作「紀錄分析」以降低成本，增加收益。

       未來的農業將邁入知識經濟的時代，將農業科技及企業化經營有效應用在農業生產上，方可提高農產品的附加價值及競爭力。黃金水先生相信只要肯努力並不斷的 研究改進，善用科技與資訊，一定可提昇葡萄品質，建立優良品牌，必能贏得消費者的肯定，為班員們增加更多更穩定的收入。篤信上帝的他是個虔誠的基督徒，對此次能獲神農獎的殊榮，黃金水說他要感謝的人太多了，而最重要的要感謝他的母親及太太，在他背後給予無限的支持與愛護，而唯一遺憾的是他敬愛的父親在去年過世，無法分享他的榮耀。冀望黃金水先生在未來的農業上信守其的路，堅持他的抱負與理想，為台灣的農業注入一股新的力量。