蕎麥葉食譜
蕎麥葉食譜
台中區農業改良場／張惠真、邱阿勤、孫培賢
炒蕎麥葉
材 料： 蕎麥葉 1 斤、 蒜頭 5 瓣、 油 2 大匙
調味料： 鹽 1/2 小匙、 味素 1/4 小匙
作 法：
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熱油鍋，爆香蒜頭。
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放入蕎麥葉快炒並調味即可。
蠔油蕎麥葉
材 料： 蕎麥葉 1 斤
調味料： 蠔油 1/2 大匙、 醬油膏 1/2 大匙、 香油 1 小匙、 蒜末 1 小匙、 辣椒丁 1 小匙
作 法：
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蕎麥葉川燙撈起。
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調味料拌勻，淋於蕎麥葉上即可。
蕎麥葉蛋花湯
材 料： 蕎麥葉 1/2 斤、 高湯 1 大碗、 蛋 1 個、 肉絲 2 兩
調味料： 鹽 1 小匙、 味素 1/4 小匙
作 法：
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高湯煮滾。
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放入蕎麥葉、肉絲煮熟。
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淋上蛋液並調味拌勻即可。
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