冷子番荔枝(鳳梨釋迦)

台中區農業改良場／林嘉興、張致盛

 　　番荔枝屬(Amona)原產於熱帶美洲，在四百多 年前由荷蘭人引入台灣，以往栽培之番荔枝(Anona squamosa)主要品種有粗麟種及細麟種。近年由國外 引進之atemoya雜交種、冷子番荔枝(cherimoya)及剌番 荔枝(soursop)等不同品種(系)。果實表面由許多突起 之麟目形成，外表酷似釋迦牟尼佛頭飾物，因此，國 人習慣稱呼釋迦。

       冷子番荔枝又稱之為鳳梨釋迦或蜜釋迦，果實品 質優於一般番荔枝，植株生長強健，種植後至結果期 之樹齡短，且適合中部地區的氣候，造成近年來的種 植熱潮，使中部地區栽培面積迅速擴展。但排水不良 或地下水位高地區，植株發生立枯病，且開花期具有 雌雄蕊異熟的特性，花粉細胞不斷的減速分裂及其後 染色體異常配對，或花粉顆粒外覆厚膜及充滿澱粉顆粒，並受到開花期氣候環境之影響，使 自然受粉率低，尤其在產區缺乏媒介昆蟲時會引起開花不結果、受粉不完全、果形不完整或 著果率偏低，致產量低，畸形果偏高等，為目前中部地區冷子番荔枝主要栽培上的問題。

(一)生長習性

 　　冷子番荔枝原產於中美洲或南美洲熱帶至亞熱 帶之高地，屬於半落葉性小喬木，性喜溫暖乾燥的氣 候。適宜栽培在排水良好而肥沃之砂質壤土、礫質壤 土、河川地；最適合的土壤酸鹼度以微酸性至中性土 壤，強酸性土壤在種植前必須施用石灰調整，容易乾 旱區則需有水源及灌溉設施，在生長期能適時補充水 分，才能使果實發育正常及減少生理障礙。種植後植 株生長勢強，葉形比番荔枝大，枝徑較粗，枝條較長 容易被風吹折，且果實成熟期接近果梗處容易裂果， 被風輕搖而落果，應選擇在避風之園地(方向)栽培。

(二)種苗繁殖與砧木種類

　　目前繁殖種苗的種類有種子實生苗、嫁接苗、高 壓苗等，冷子番荔枝之種子播種的實生苗，因其不是純系品種實生後變異很大，種植後在果 園可發現許多不同的葉形或果形，因此，目前均採用嫁苗或高壓苗種植。嫁接苗所採用的砧 木種類，有冷子番荔枝實生苗、番荔枝(A. squamosa)及牛心梨(A. reticulata)等。番荔枝砧木之 嫁苗容易形成砧負(頭小尾大)，植株生長勢較弱，可縮短種植至盛樹齡，但結果過多時果粒 較小，樹勢容易衰弱，盛樹齡較短。牛心梨砧木之嫁接苗形成砧盛現象較嚴重，植株生長勢 強，新梢生育旺盛，耐旱性強而不耐高濕性土壤，且幼年性較長，若未經適當的抑制處理花 芽形成率低，著果率亦低。冷子番荔枝實生砧木之嫁接苗，則無砧負或盛砧現象，植株生長 勢較番荔枝稍強，目前中部地區農友自行繁殖大都採用實生砧木。但冷子番荔枝之種子經過 乾燥後，因種子內產生許多控制種子休眠物質萌芽率低，不容易大量繁殖種苗，應於種子取 出清洗後不要經過乾燥直接播種，或置放在小溪流水處浸3~4曰，將種子內含的抑制物質清洗 後再播種，可提高種子之萌芽率。

(三)整枝與修剪

1.幼樹之整枝

 　　果苗定植後距地面1公尺左右修剪，在不同方向培 養3~4枝新梢做為未來的主枝，第一主枝距地面約40~60 公分，主枝過低或過高到成樹後管理作業不方便，各主 枝應保持一定間距及方向，使各主枝能均勻生長。主幹 與主枝角度在40°~50°之間，角度過小容易造成各主枝之 間的生長競爭，到盛產樹之後枝條夾枝部份枯腐，或因 負擔果實重量而裂枝。角度過大枝條過於平層容易發生 徒長枝，枝條末端結果後下垂至地面，必須加支柱予以 支撐。因此幼樹期必須依序塑造樹型的骨架，使各主枝 在不同方向分層次伸長。通常自然開心形整枝，以3主 枝為原則，密植園在主枝上留2枝亞主枝，疏植園則可 留3枝亞主枝。第一亞主枝在主枝距主幹50~70公分處， 第二亞主枝則在第一亞主枝對側，枝距約30公分，除枝 條角度需適中外，主枝或亞主枝不可對生或車輪狀，以 防枝距過近造成枝條生長競爭而破壞樹型。在未成樹前 為提早結果，可留候補亞主枝，以增加幼樹期之側枝或 結果母枝數，再依冠密度情形分年段疏枝。冬季修剪後 從亞主枝上萌發多數新梢，在枝條兩側相距約30公分留 1枝新梢，培養成為側枝或結果母枝，使成樹後的著果部位固定於側枝上，由大枝而小枝逐步 構成3主枝(自然開心形)或5主枝(變則主幹形)之永久骨架。

　  幼齡樹以培育樹形為原則，修剪時能盡早完成樹體骨架，使枝條均勻分佈於樹冠各部 位，並維持各枝條間生長勢的均衡，不在於結果的多少。樹形未固定前可利用強剪定，促使 枝條再延伸，即在主枝、亞主枝末端當年生枝截短1/2~1/3，促進末端芽強勢生長，修剪越強 新梢伸長量越強，新梢伸長量越大，經誘引後可盡早利用園地空間。幼齡樹在冬季修剪時應 注意各側枝的生長勢，必要時可更新部份側枝，避免側枝結果年代過長而影響果實生長，或 側枝生長過於強勢而超越亞主枝的生長勢，致樹形混亂，新梢或果實生育不平均。更新側枝 後可維持結果部份年青化，並確保生產大果的比例。

2.成齡樹之修剪

　　成齡之修剪在於整理樹形骨架，避免遭受到不適枝的破壞而引起樹形雜亂，並控制枝條 材積增長量，減少結果期木材部份與果實競爭葉片光合成產物。同時調整枝條不會互相重 疊，以增加有效葉層之截光量；並縮小樹幅及樹高，使植株矮化，便於管理作業及減少風害 外，能促進亞主枝或側枝產生預備結果母枝，以穩定結果部位。但修剪量過高會造成地下部 與上部生長不平衡，根部生長受損，致萌芽困難或新梢發育受阻，導致樹勢衰弱，甚至於植 株枯死。若成樹之主枝、亞主枝過多，為疏減木材等非同化器官部份，在疏剪大枝時宜分年 段截短，避免在一年內修剪過量。

　　冷子番荔枝成樹後之果實著生於樹冠內部，尤以靠近主枝、亞主枝等大枝附近之結果枝 所生產的果實，果粒發育良好，果形完整，外觀品質俱佳，並可避免日燒、風疤或生理障 礙，果品價值高。通常花芽自充實枝條葉腋下抽出，修剪後即可自葉腋抽生花芽開花。但成 樹期生長勢稍強，修剪過強或部位不當時，在修剪傷口下之潛芽萌簇生新梢，病蟲害防治及 其他管理作業不方便，並造成大枝附近條過密，日照不足枝條不充實，葉腋間無法形成花 芽，使結果部份向外延伸至枝條末端，果實生長期枝條柔軟而下垂，影響果實品質及果園管 理作業。應於修剪時徹底調整樹勢，並配合新梢生長期之疏枝、誘引與控制生長等，才能穩 定夏期果與冬期果之生產。

　　成齡樹在樹形完成後切忌大幅度改變原來的樹體結構，調整樹勢的修剪，以冬果採收後 為重點，首先鋸除粗大的直立枝、徒長枝、重疊枝等，並更新4年生以上的側枝，粗枝修剪後 之傷口應即塗佈癒合劑或樹脂保護，以免傷口腐朽。大枝疏剪後再修剪枯枝，病蟲害枝、密 生枝及下垂枝，一年生充實飽滿的芽體可萌生結果枝，截短枝條則萌生育枝，此方法調結果 枝數。樹冠延伸量未達預定容間或主枝、亞主枝彼此間生長不平衡，可利用縮短枝條及頂芽 生長方向調整，即生長枝強則留向下芽，枝條生長勢弱需要剪定留向上芽，中等枝宜留向 芽，藉調整枝條之間的生長勢。

3.調節產期的修剪

　　冷子番荔枝之產期可分為夏期果(7月至9月)與冬果(11月至3月)兩季。夏果產期正逢高溫 多雨期間，果實快速生長容易發生裂果，又是台灣颱風季節，因其枝條柔軟脆弱及果實易受 到颱風吹襲而損害，致減產歉收。且在高溫期果肉易軟化不耐儲運，產期適逢省產各類水果 盛產季節，對窗儲壽命短之冷子番荔枝造成強力競爭，致果農收益不穩定。冬果產期已過颱 風季可減少損害，時逢冬季低溫乾燥的氣候，果實發生裂果較少，品質較佳，果實軟熟較 慢，可增長儲運時間，且市場水果種類較少競爭壓力較低，產量與價格較穩定。冷子番荔枝 通常以修剪方法調節產期，在12月下旬至3月下旬果實採收後實施冬季修剪，以生產7月至9月 的夏期果；在7月至9月進行修剪則生產11月至3月之冬期果。修剪方法如:

(1)夏期果之修剪

　　中部地區冬季修剪期在2月至3月之間較多，有些調節產期較早者，提早至12月下旬即開 始修剪，亦有少數植株生長強健，將產期延至清明節採收果實者，冬季修剪期則須延至4月上 旬，由於修剪時期的不同而延長夏期果的產期。通常修剪時期因栽培環境而不同，栽培於容 易遭受霜害地帶或東北季風吹襲地區，修剪時期不宜太早，因修剪後氣溫急遽下降萌芽開花 困難，即使抽捎開花昜遭受到低溫或寒害無法著果，且著果後遇到寒流之幼果受到寒害後果 皮變黑或落果，使近年來果農不敢冒然提早產期的修剪。

　　冬季修剪在於整理樹形、縮減樹冠面積增加葉面積截光量，或促進大枝產生側枝培養未 來結果母枝等，需要強度修剪。通常先剪除向上直立枝、病蟲害枝、夏季修剪未結果的枯 枝、結果後之殘枝等。再依樹冠高度截短主幹末端、主枝、亞主枝延伸枝，剪除更新側枝或 密度較高的側枝，同時修剪結果母枝，調整樹冠各部之結果枝與生育枝能均勻分佈，避免夏 期果結果過多而影響冬期果的生產。修剪後可用石灰硫磺合劑或其他硫磺劑強迫落葉，並灌 水以促進萌芽整齊，於萌芽前應徹底實施越冬病蟲害的防治。修剪後約3~5星期萌芽、花芽或 混合芽陸續開花，果實自7月至9月生產正期果。

(2)冬期果之修剪

　　夏期果採收期間同進行疏剪徒長枝、密生枝、纖弱細枝、枯枝、病蟲害枝等，以增加樹 冠內部葉片光照量及減少養分消耗，並培養枝條成熟，以提高冬期果之開花率。通常調節冬 期果之果實生長不要過於集中，以減少樹體在短期間負擔過多之果實，在採果期間選擇當年 生發育充實的下垂枝或橫生枝，在6~10公分處修剪，枯條上含有4~6個芽點，同時剪除徒長枝 及密生之不定芽，剪枝後順手將殘留葉片摘除，以促進萌芽整齊，若不除葉花芽萌發較遲， 修剪後約7~15天即可萌芽開始另一季的生長。亦可採用除葉不剪枝的方法，即在夏季生長期 在新梢先端摘心或抑制處理，促進新梢提早成熟，待枝條基部表皮上茸毛脫落轉紅褐色時， 摘除基部至10葉左右葉片，約2星期後陸續自摘葉處萌發腋花芽或混合芽而開花著果。採葉不 修剪方法，可維持樹冠上適當的葉面積，對樹上殘留果實生長不受影響，許多農友採用此方 法提早冬期果的產期。但植株生長旺盛或新梢生長過強之枝條，除葉後枝條萌發之花芽數較 少，多數為葉芽，在除葉後必須配合新梢生育調節作業，才能提高修剪後的花芽數。由於夏 期果配合冬期果修剪作業時間較長，致冬期果之開花從7月至11月間陸續開花，產期從11月至 翌年3月陸續採收。

(四)開花期雌雄蕊異熟性的調節

1.雌雄異熟性

　　番荔枝屬雖為雌雄同花，但具有雌雄異熟性；當3個肥之花瓣稍有裂縫時，雌蕊柱頭上產 物分泌物，柱頭顯得明顯得光亮，此時具有最大的授粉能力，然而雄蕊之花粉尚未開裂沒有 自花之花粉可授粉，稱為雌花期(female stage)。當花瓣展開角度較大可見到雌雄蕊時，雄蕊主 花藥裂開，花粉成熟散落，此時柱頭已失去授粉能力，稱為雄花期(male stage)。由於開花期 雌雄蕊異熟的特性，自花授粉率低，必須藉由人工授粉以提高著果率。

2.提早雄花期

　　據台東場調查，開花期在花藥產生乙烯同時擴散到花瓣基部有顏色部份，達到一定量時 花藥即開裂散落花粉，而乙烯量高花瓣未經過老化，自花軸上脫落。由於其雌雄異熟特性， 可利用不同部位之雌花期與雄花期之乙烯變化，藉增加或減少乙烯生量影響其雌花期與雄花 期，進而提高授粉能力，以促進著果率。據台東場(1988)試驗，在開花期應用各種生長素 (auxin)處理可產生乙烯，但生長素種類與濃度不同所產生乙烯量亦不同，其中以2、4、5-TP 100PPM提早雄花期之效果最好，NAA(奈乙酸鈉)亦濃度越高對提早雄花期之效果最大。

3.花粉細胞形態、不稔性與環境

　　據台東場調查，番荔枝屬之花粉四分體顆粒，呈奶黃色，廣三角形至橢圓形或球形，外 覆厚膜，常因溫度影響花粉發芽率。其花粉顆粒減數分裂不正常，及其後異常染色體配對率 高，影響花粉低稔性及發芽率，導致授粉不完全與著果不良現象。如3月開花遇到高溫及濕度 低之熱乾期，花粉粒之外膜緊密，阻礙花粉發芽；5月以後溫濕度高適合花粉發育，可提高花 粉發芽及著果率。冷子番荔枝早期所開之花，由於花粉粒外覆厚膜，充滿澱粒顆粒，以人工 授粉之著果率低；稍後數天澱粒顆粒糖化及細胞流質大，可在數小時後花粉發芽而提高著果 率。

(五)人工授粉

　　冷子番荔枝為雌雄同花的兩性花，花器由萼片、花瓣、雄蕊(花藥含花絲)、雌蕊(柱頭)等 所組成。據台東場調查，從形態上可見小花蕾發育至完成授粉約需34天，在26天之前3個肥厚 質之花瓣持閉合狀態，此後自頂端露出裂瓣未分開，約1個月起花瓣顏色轉為黃綠色或淡綠 色，花瓣張開角度增大，頂端顯出裂縫可分瓣3個花瓣時，隱藏於花瓣內之柱頭已顯得格外的 鮮明，光亮，同時溢出粘稠之分泌物，柱頭則具有授粉能力，但雄花之花藥未成熟無法裂開 散落花粉，無法完成授粉，致著果率低。在花瓣間已呈現裂縫未分張開之前進行人工授粉， 皆可提高著果率的效果。

　　據台東場調查，雄蕊花藥開裂時間約有72%於清晨5點30分至7點30分，此後約有20%在7 點30分至9時30分，在清晨3點30分至5點30分者只有5%，開花授粉時間應於花藥開裂最多時 段，且每朵花之花瓣張開最大角度及花藥開裂至授粉時間，約僅10餘分鐘。授粉適期在3個肉 質花瓣同時各自向外側反舉，開裂至70~80°最大角度時，隱藏於花瓣基部花托下方之雌雄蕊 已曝露可見，花托上之花藥開始向外突起，約5分鐘內花藥同時開裂，花粉開始散落，而柱頭 上溢有粘之分泌物，適時進授粉，約2~3個小時後向外側反舉之花瓣開始軟化而下垂，褐色老 化，約2天後乾枯呈褐色或脫落，其開花、授粉時間相當一致，必須適時掌握授粉時間。

　　開花授粉期正逢?類、薊馬、粉介殼蟲、斑螟蛾或其他病蟲害發生的高峰期，農友習慣 於清晨噴灑農藥，噴嘴自樹冠下朝上以強壓輸送藥液，正值花瓣張開散落花粉時會將花粉沖 掉，或傷害柱頭，致人工授粉後之著果率低或果形不整，在開花授粉期間應盡量減少噴灑農 藥，或避免開花施藥時間。

(六)施肥

1.施肥有機肥

　　果園施用有機質肥料改良土壤物理性及生物性，雖然被多數果農認為提高果樹生產力或 品質的首要工作，但有機質肥料之種類繁多，因製作材料與配方不同其分解難易對肥效有很 大差異。過去施用的有機質肥料有畜牧場之糞便類，動植物殘體及油粕類等為主，施入土壤 後快速分解，短期間內即能在樹勢上表現效果，使農友偏好這類有機質肥料。但施用的有機 質肥料中之纖維質含量低，在土坫中殘存時間短對改良土壤物理性的效果較差，以致每年仍 需購買大量的有機肥料。施用含纖維質較高的有機資材，如蔗渣堆肥、樹皮堆肥、太空包堆 肥或泥碳土等，雖在短期間內無法在樹勢或產量上表現肥效，但在土壤中緩慢分解其肥效類 似儲畜存款作用，連年施用則逐年增加土壤有機質，依樹體實際需要隨時取用，且在分解過 程中亦不斷提供土壤微生物養料，安定有益微生物相，可減少根部發生病害。並能促進土壤 團粒作用，改良土壤密度、孔隙率及透水性等物理性，使土壤緩衝能力增大或提高土粒離子 交換容量，抑制土壤酸鹼度極度變化或發生肥料濃度障礙等作用。但施用未經腐化處理的有 機質，在分解過程中產生有害物質或有毒氣體，而危害根部或影響植株發育，甚至帶來褐根 病或白紋羽病的病源，致根部感病後全株立枯。因此，冷子番荔枝施有機質必須選擇已發酵 完成之有機質腐熟堆肥，增長果實生長期的肥效，並調配含氮量較高而容易分解的有機肥混 合施用，除供應生育期能持續發揮肥效外，殘留在土壤中之有機物能逐年增高，可兼具保養 土壤永續經營。

2.改良土壤酸性

　　冷子番荔枝適宜生長在微酸性至中性土壤，栽培於強酸性土壤，在種植前必須施用苦土 石灰或其他資材改良土壤，可避免植株到盛產樹齡植株體內礦物質失衡，而影響植株生育或 發生生理障礙。

　　土壤酸鹼度與各種礦物元素的溶解度及其有效性有密切關係，土壤呈酸性反應在於土壤 膠體所吸著的交換性離子，土壤鹽基飽和度越低酸性越強，所需中和的石灰量越多。土壤質 地、母岩礦物種類及有機質含量等都會改變離子交換能量，在粘質土壤需要石灰量大於砂質 土，富含有機質土壤需要的石灰量大於缺乏有機質土壤，故每年施用石灰量因土壤質地及石 灰種類而異，目前改良土壤施用石灰類對中種土壤之有效性不同，若以石灰石粉(CaCO 3 )假定 為100%時，生石灰(CaO) 179%、消石灰(Ca(OH) 2 ) 135%、碳酸鎂(MgCO 3 ) 119%、白雲石粉(苦 土石灰)(CaO 3 +MgCO 3 ) 100~119%，另外可用石灰爐渣、矽酸爐渣、蚵仔殼粉等均為良好的土 壤改良資材。施用石灰提高土壤PH後可促進各種元素吸收平衡，並緩和強酸性土壤中多種微 生物活動受阻之效應，配合施用有機物，進而改善土壤物理性與生物性，塑造根系生長的優 良環境，才能培育健壯的結果樹勢。在土壤未徑分析或無法充分瞭解土壤狀況時，應採分年 漸進改良土壤酸性，每年每公頃施用石灰量最高不宜超過2000公斤，施用量過多時土壤微生 物活動增加，促進有機物快速分解，若有機物補充不足土壤物理性劣化，使土壤硬化，降低 磷酐有效性，並抑制錳、鋅、鐵、硼等微量元素之溶解量，而引起缺乏症或發生生理障礙。

3.施肥時期與施肥量

　　肥施用時期依冬期果採收期早晚而定，中部地區通常於2月~3月冬期果採收結束前即可施 有機質及土壤改良劑。若提早於12月下旬至1月間修剪或樹勢較弱之園，應於修剪前施用基 肥。施肥方式自距離樹幹50cm起到樹冠邊綠做點狀、條狀、環狀等方法埋施，或均勻散佈後 與土壤攪拌。

　　施肥量必須根据樹體的成分分析及土壤分析所推荐之施肥量，再斟的土壤質地、土壤肥 力、樹齡砧木品種氣候及上年度施肥量對樹勢反應，各項條件調整本年度之配方。據「作物 施手冊」番荔枝8年生施肥量，每年株施用氮0.7~0.9公斤，磷0.3~0.4公斤，鉀0.35~0.39公斤。 目前中部地區農友每年每分地平均施用量，氮20~50公斤、磷15~30公斤、鉀20~50公斤。施用 化學肥料時需按其成分計算出肥料的施用量，亦需將有機質肥料所含成分計算在內。施基肥 時以全年氮素50%、鉀肥施用量約20~30%，磷肥可將全年施用量全數做基肥，若有機質肥料 達到此氮素量時，則不必再施用含氮素的化學肥料；剩餘的氮肥及鉀肥則在夏季至秋季調節 產期時分次施用。目前冷子番荔枝全年實際施肥成分量，因各產地之土壤質地或砧木不同施 肥量有很大差異，如草屯河床地採用番荔枝砧木，土壤保肥性及保水性梢差，樹勢生長較 弱，施肥量高於其他紅壤土地區；新社紅壤至紅粘土地區採用牛心梨砧或實生砧木園，施肥 量過高，營養生長過盛，無法形成花芽，該地區採用番荔枝砧木之園則需肥量較高。

(七)病蟲害防治

1.清園及越冬病蟲害防治

　　冬季修剪後的清園工作，在病蟲害防治上甚為重要，尤其是冬期果被介殼蟲類、?姻?B 薊馬、炭疽病等病蟲感染之園，應徹底將病葉及修剪枝清除燒毀，以清除潛伏在園內之病原 菌及害蟲，防止生育期再感染。清園後以石灰硫磺合劑80倍稀釋液噴施一次，之後再以夏油 乳劑+介殼類殺蟲劑(如大滅松、褔木松、滅大松、芬殺松、陶斯松、滅加松、撲滅松、樸馬 松等)噴洗枝幹樹皮，徹低清除潛伏在樹體上之越冬病菌及害蟲，以減少生長期之噴藥次數。

2.生育期之病害防治

　　冷子番荔枝主要病蟲害有果腐病、炭疽病、赤依病、葉斑病及立拓病。主要害蟲為薊 馬、粉介殼蟲、斑螟蛾、葉?咫峈G實蠅等害蟲，其防治時期及防治藥劑，請參考農林廳編印 「植物保護手冊」。