金針菜栽培

台中區農業改良場／洪澨堂

概說

　　金針別名萱草，為百合科多年生宿根草本植物， 原產地中國大陸、西伯利亞及日本。金針花適應力 強，栽培容易，花色鮮艷，病蟲害也少。很適合台灣 氣候栽培，其繁殖可用分株法，因宿根性，生長勢 強，種植後不必年年更新，較為省工。台灣主要產區 為台東、花蓮及嘉義等縣。金針花栽培過去只利用其 鮮蕾供蔬菜食用或加工製乾用，產期集中在每年8月 上旬至9月 下旬，，每 十公畝鮮蕾 產量1,000公斤，鮮蕾採收後不易貯存，大部份經烘 乾或日晒調製為乾金針，製 乾率10%，一般鮮蕾都用人 工採收，需天天採收，否則 開花蕾綻放後會降低商品價 值，且機械無法替代人工採 收。在工資昂貴，加工乾製 品受舶來品低價競爭影響 下，價格無法提昇，甚至不 敷成本。

　　茲為提高金針栽培經濟效益，減少外來沖擊，利用其嫩鞘剝成碧 玉筍或經遮光軟化栽培成白玉筍可當高級蔬菜，其味道美脆而爽口， 其產品如放置於低溫5℃環境下可貯存2週之久，不影響其品質。

品種選拔

　　本地品種HAK-18於平 地或中低海拔地區栽培，因 休眠期不明顯，不抽花蕾， 嫩芽可供週年青刈或軟化栽 培用，其嫩芽及葉寬大，品 質佳、產量高，一年可分青 刈(採收碧玉筍)及軟化(採收 白玉筍)各二次，每年計可採 四次。

栽培管理要點

1. 碧玉筍：金針栽培行株距45公分x30公分，肥培管理按標準耕種法行之，金針經過發育 生長，可於第三年春季自株基平地面處青刈，剝嫩鞘生產碧玉筍，以5年生植株為例 每十公畝每次嫩鞘產量1,064公斤，每年3月及8 月各採收1次碧玉筍。
2. 軟化栽培：金針青刈後立即於畦上施用市售商 品有機質肥料每十公畝400公斤，或自製堆積腐 熟堆肥1,200公斤，施於株與株間，然後於畦上 60公分高覆蓋90%寒冷沙5層，斷光處理。覆蓋 骨架可利用3 ＃ 鋼條於畦與畦間設立半圓形(隧 道式)，高度約50~60公分高，或用6分鍍鋅錏管 為骨架，依畦寬固定，形成活動式，可隨時搬 移，再覆上5層90%寒冷沙即可。斷光軟化處理 週期春作14天，秋作18天可採收。一年分春作 及秋作兩收，五年生植株軟化栽培產量每十公 畝每作生產嫩芽(白玉筍)約354公斤。
3.