發展少量多樣化農特產品－薏苡生產技術

台中區農業改良場／曾勝雄、高德錚

一、前言

　　薏苡為禾本科一年生草本植物，在植物分類學上屬於禾本科 Maydeae 族(亞科)與玉米( Zea mays )所屬之 Panicoideae 族有近緣關係。在 Maydeae 族中有 Chionachne 、 Sclerachne 、 Trilobachne 、 Polytoca 及 Coix 等5個屬，其中以 Coix 屬較具有栽培價值。 Coix 屬內各物種可能以n=5為染色體組基 數，而作倍數性增加如2n=10、2n=20、2n=40。原產於越南、泰國、印度及緬甸等東南亞一帶， 東漢光武帝建武16年(西元40年)派伏波將軍馬援南征交阯，三年後凱旋時從越南引入中原。日本 則在江戶享保年間(1716～1731年)由中國大陸引入，目前除了東南亞有種植外，中國大陸、台灣 和日本亦有種植。至於台灣薏苡之分佈地區，由日據時代之文獻得知，台南、高雄、屏東等地之 山地居民早已知利用薏苡籽實，搗碎後作粥或藥用。

       薏苡籽實經脫殼後的種仁部份稱為薏仁或薏米。由於薏仁的營養價值高，又對人體具有特殊 生理機能，故自古以來不僅被用為滋養強壯劑，亦為漢藥方的重要材料。在中國和日本的民間療法中，薏仁被認為具有補脾、健胃、利尿、消炎、止痛、抗痙攣和抗腫瘤等功能。在現代營養學 和醫學的研究報告上，已證實薏仁含有豐富的蛋白質、油脂、醣類、維生素和礦物質等，而且具 有抗腫瘤、去除贅肉、抗過敏、降血糖和降血脂，以及誘發排卵等功效，頗適合發展為少量多樣 化之農特產品。

　　台中區農業改良場為執行農林廳交付之「發展少量多樣化農特產品」方案，於87年度在彰化 縣二林鎮、台中縣神岡鄉及大雅鄉辦理160公頃薏苡產銷改進示範。

二、氣侯及土宜

　　薏苡性喜高溫多濕氣侯，但因生性健壯，因此稍冷涼地方亦可栽培，但比熱帶地區栽培的產 量為低。台灣中南部地方適合薏苡栽培，但以高屏地區早春栽培最適合。耐濕性極強，惟種子播種後若湛水則不發芽，浸水日數愈久，種子發芽率愈差。

　　薏苡對土壤的選擇不甚嚴格，但欲獲得理想產量，仍須對栽培土壤加以選擇。一般以有適當 溫度，不極端乾燥且有灌溉設備的砂質壤土或富含有機質的壤土最適宜。氮素過多的肥沃土壤，因莖葉容易徒長，易發生葉枯病而結實不良，不適宜栽植。

　　薏苡不耐風，如在季節風強的沿海地區栽培時，應備有防風林或防風設備。薏苡忌連作，連 作會極度消耗地力及發生嚴重的病蟲害(螟蟲及葉枯病)。

三、品種來源及農藝特性

　　台灣薏苡主要栽培品種有二類，其一為歸類於 Coix lacryma var. mayuen 的台中1號，另一為 ( Coix lacryma Var, major )的白殼在來種。台中1號係由日本引進品種「尾花澤在來」利用混合選種選出之品種。其品系代號為台中選育5號，具有適應性廣，耐旱、強稈、抗倒伏及高產等特性，其平均每公頃產量為3,183公斤，比對照品種岡山在來(2,522公斤/公頃)增加26.2%，於民國84年1月26日獲准登記命名為台中1號並參與推廣行列。民國86年春作在台中縣神岡鄉、彰化縣二林 鎮、南投縣草屯鎮、台南縣盬水鎮及屏東縣潮州鎮進行薏苡新品種台中1號栽培示範，結果五處之平均產量為2,534公斤/公頃，比對照品種岡山在來(1,663公斤/公頃)增加52.4%。有關台中1號之 農藝性狀列如表1。民國86年春作在台中縣神岡鄉、彰化縣二林鎮、南投縣草屯鎮、台南縣鹽水鎮及屏東縣潮州鎮進行薏苡新品種台中1號栽培示範，結果五處之平均產量為2,534公斤/公頃，比 對照品種岡山在來(1,663公斤/公頃)增加52.4%。

表1 、薏苡新品種台中1號農藝性狀

　　白殼在來種為嘉義縣吳鳳鄉及高雄縣三民鄉栽培多年之在來品種，此品種與泰國原產之品種相似。本品種生育期長達209天，株高274公分，一年僅能種植一次，目前已被台中1號所取代。

四、栽培管理

(一)作業方法

　　薏苡之栽培方法可分為水田式移植及旱田直播二種，兩者各有利弊，前者須進行育苗與水田 式整地及插植作業，生產成本較高，且生育日數較長，但其產量比旱田直播栽培增加22~43%，後者較省工，每公頃可以節省工資10,200元，但產量較低。目前台灣大半採用旱田直播栽培法，其 方法如下：

1 .播種期

　　分春秋二作，春作之播種適期為3月下旬~4月上旬，秋作為8月上旬~8月中旬。

2 .品種

　　以採用台中1號較宜，具有適應性廣、強稈、耐旱及高產等特性，產量比岡山在來增加 26.2%。

3 .種子預措

　　每公頃播種量50公斤，播種前先浸種3天，然後與50%萬力－T(Benlate-T)可濕性粉劑及3%加 保扶(Furadan)粒劑行3%粉衣處理，以預防黑穗病及害蟲為害。

4 .整地

　　與慣行旱作相似，整地前若雜草繁多，可先噴施24%巴拉刈溶液，稀釋成200倍，每公頃施用3公升。5天後每公頃施用堆肥12,000公斤，然後用曳引機進行整地1~2次，並將田面整平。

5 .施肥

　　除整地前每公頃施用12,000公斤堆肥及280公斤硫酸錏，500公斤過磷酸鈣及100公斤氯化鉀做 基肥外，於生育初期、抽穗期及谷粒充實期分追肥及粒肥施用，詳如下表 ：

6 .播種法

　　採用曳引機附掛播種施肥機播種，條播，行距50公分，每次播四行或利用中耕機附掛播種器 播種，條播，行距50公分，每次播二行，每公頃播種量50公斤。

7 .雜草防治

　　播種後噴佈50%草脫淨(Atrazine)可濕性粉劑，稀釋成250倍，每公頃施用2.4公斤。播種後50天，田面如有雜草發生時，可噴佈44.1%草霸王(Basagran)溶液，稀釋成200倍，每公頃施用3公 升，以防治闊葉性雜草。

8 .間拔、補植：

　　在種子發芽後20天(本葉4葉)進行間拔或補植作業，每穴留健壯苗2株，如有缺株可利用間拔 苗補植，宜擇陰雨天補植較易成活。

9 .中耕培土：

　　發芽後25天利用中耕培土機進行中耕培土作業，藉以除草及防止肥料流失與植株倒伏。

10 .灌排水管理

　　生育期宜保持濕潤狀態，進入抽穗期(70天)要湛水，乳熟期(85天)至糊熟期(100天)行間斷灌 溉，進入黃熟期後要將田水排乾。

(二)病蟲害防治

1.蟲害

　　為害薏苡之蟲害有玉米螟、斜紋夜盜蟲，其中以玉米螟之為害較嚴重，分述如下：

(1)玉米螟：

　　原為玉米之主要害蟲，亦為薏苡之主要害蟲，年發生七至八代，以老熟幼蟲在玉米莖內越 冬，卵塊產於葉背，狀如魚鱗。初齡幼蟲以嚙食心葉為主，被害處有針刺狀小孔及長條型食痕， 至四齡以後開始蛀食莖部，並從蛀入口排出大量蟲糞，狀至狼藉，被害植株易倒伏且心葉枯萎而 死，損失頗為慘重。

　　玉米螟之防治，可在生育初期噴佈45%一品松(EPN)乳劑，稀釋成1,000倍，每公頃施葯量 0.8~1.0公升；於始穗期施用6%培丹(cartap)粒劑，每公頃30公斤，施用時田面宜保持3~5公分水深 3~ 5天。

(2)斜紋夜盜蟲：

　　本蟲為雜食性，幼蟲群集啃食葉背及葉肉，僅留上表皮，呈透明狀。二、三齡後吐絲分散，老熟幼蟲藏匿於土中或雜草間，夜出為害，切斷幼苗，拖入土中食之，造成嚴重缺株。

　　於薏苡發芽後巡視田間，如有幼苗受害，即刻噴佈10%百滅靈(Kestrel)乳劑，稀釋成3,000 倍，每公頃施葯量0.5公升，隔7天後再施葯一次。

2 .病害

　　為害薏苡之病害有黑穗病及葉枯病，其中以葉枯病之為害較嚴重。

(1)黑穗病：

　　病原菌潛伏於種子，隨種子發芽及植株成長時，向上移動至穗部，使穗部腫大，畸形，內部充滿黑色粉狀孢子而葉片呈現紅色瘤狀突起，切開後乃現出黑色粉狀孢子。防治法除選用無病種 子及播種前利用50%萬力－T1,000倍粉衣處理，一旦發病需立即連根拔除並燒燬之。

(2)葉枯病：

　　病菌亦潛伏於種子中，發病期為種子發芽後30天左右，在完全展開之葉片上，有菱形黃斑，初期每葉1~3個，隨植株之成長，斑點數逐漸增加，病斑色由黃色轉成褐灰色，導致全葉枯萎， 影嚮薏苡籽實產量至鉅。

　　防治葉枯病之方法，除選用無病種子及播種前需浸種消毒外，發病初期可噴灑50%樂富果 ( Roval )可濕性粉劑，稀釋成1,000倍，每公頃施葯量1.2公斤，以後每隔10天噴佈一次，連續2~3次。

(三)收穫

1 .收穫適期

　　薏苡抽穗期長達一個月，籽實成熟前後不一。生育後期水分不足或強風吹動，均會使早熟籽粒脫落。收穫適期之判斷，乃以抽穗後60~70天，全株籽實大約70~80%成熟時，即可收穫。另一簡便判別法為主稈最上3節之籽實90%成熟時，亦可收穫。

2 .收穫方法

　　可利用水稻聯合收穫機進行收穫，若採用野馬牌TC2200收穫 時，必須於振動篩上加裝1吋之 方孔平織網，另外將脫穀筒下之脫穀承網目，由13m/m改成19m/m，可防止2號回流口阻塞，減少 斷 穗、殘葉量及損傷粒。其行駛速度以2檔(0.3m/sec)為宜，太快則排塵損失加大。目前新型農機如野馬TC2800或TC3500均可逕行收 穫，每公頃薏苡之收穫時間約為8~9小時。

3 .乾燥及調製

　　收穫後之薏苡籽實含水率大約為40%，7~8月間，天晴時放置於晒場5~7日，11~12月間10~12日，籽實水分即可達13%以下。若使用循環式乾燥機，送風溫度達40~50℃，須24小時才可達13%以下。供作種子用之薏苡，不宜以45℃以上溫度烘乾，以免影嚮籽實發芽率。

　　薏苡於80%籽實成熟時即行收穫，因此，滲雜有不稔實(空殼)及不飽滿籽粒，用聯合收穫機收穫之籽實，可逕自利用風鼓或篩選機精選；若行人工收穫、斷穗及殘葉量較多，精選前應先用 人工清除斷穗及殘葉等夾雜物。

4 .貯藏

　　台灣之氣候為高溫、多濕、且籽實含油率高，因此在貯藏期間容易發生蟲害及黃變粒，因此籽實水分必須乾燥至13%以下方能長期貯藏。農家宜貯存於通風、冷涼及乾燥處；若貯存在大型 倉庫時，必須具有溫濕度自動控制設備，通常維持在溫度15℃，濕度55%以下。

5 .調製

　　成熟之薏苡籽實，外殼(總苞)堅硬，必需用碾米機進行脫殼及精白，方能食用。碾製時脫殼 機內部宜改用75度之較軟滾筒；精白部份宜用橫型摩擦式精白機，並將壓力板彈簧放鬆，僅利用壓力板本體之重量即可，經由如此改變，方可將薏苡之精白率由45%提昇至51%。