抗白粉病、豐產、大莢、大粒 豌豆仁新品種台中14號

台中區農業改良場／郭俊毅

　　 豌 豆 之 豆 莢 ， 可 分 軟 莢 及 硬 莢 兩 類 。 其 中 硬 莢 種 莢 殼 粗 硬 不 能 食 用 ， 但 其 嫩 豆 仁 色 澤 青 綠 似 翡 翠 ， 形 狀 渾 圓 似 珍 珠 ， 非 常 豐 肥 ， 則 可 供 食 用 ； 除 供 湯 煮 、 炒 食 、 油 炸 外 ， 亦 可 供 製 罐 或 冷 凍 加 工 。 由 於 它 的 種 子 ， 大 部 份 引 進 自 美 國 ， 故 一 般 農 友 稱 呼 此 類 豌 豆 為 「 美 國 豆 」 。 其 他 名 稱 尚 有 豌 豆 仁 、 荷 蘭 豆 仁 、 加 工 豌 豆 、 青 豆 仁 、 熟 (色) 豆 等 。 豌 豆 仁 之 營 養 絕 不 亞 於 大 豆 ， 尤 其 蛋 白 質 的 消 化 率 比 大 豆 蛋 白 質 高 ， 經 常 食 用 豌 豆 仁 可 作 為 補 充 蛋 白 質 的 來 源 ， 且 有 利 尿 、 清 淨 血 液 、 防 止 孕 婦 口 吐 酸 水 之 效 。 老 年 人 體 衰 中 氣 不 足 ， 以 豌 豆 仁 煮 羊 肉 食 用 ， 即 是 滋 補 益 品 。 而 用 豌 豆 仁 炒 蝦 仁 、 火 腿 薄 片 ， 更 是 名 貴 中 菜 ， 色 、 香 、 味 俱 全 、 營 養 豐 富 ， 為 強 精 益 氣 食 物 。

栽培品種有些缺點

　　本 省 目 前 硬 莢 種 豌 豆 主 要 產 地 為 彰 化 縣 ， 所 生 產 之 豆 莢 主 要 供 鮮 銷 市 場 剝 食 豆 仁 之 用 ， 其 盛 產 期 為 12 月 至 翌 年 3 月 。 現 有 栽 培 品 種 計 有 「 青 仁 」 及 「 薩 摩 」 等 品 種 ， 但 這 些 品 種 均 有 一 些 缺 點 ， 如 ： (一) 不 抗 白 粉 病 ， 需 要 經 常 噴 藥 控 制 ， 否 則 產 量 不 穩 定 。 (二) 豆 莢 小 ， 採 收 費 工 。 (三) 豆 粒 小 ， 無 法 迎 合 市 場 之 需 求 。

　　台 中 區 農 業 改 良 場 為 改 進 這 些 缺 點 ， 希 望 能 選 育 出 抗 白 粉 病 、 豐 產 、 大 莢 及 大 粒 之 品 種 ， 以 供 推 廣 栽 培 ， 歷 經 多 年 選 拔 及 試 驗 ， 終 於 育 成 「 台 中 14 號 」 。

育成「台中14號」

　　民 國 78/79 年 期 以 半 蔓 性 、 中 晚 生 、 豆 莢 豐 圓 長 直 、 豆 粒 中 大 、 豐 產 、 質 佳 之 嫩 豆 用 品 種 「 薩 摩 」 為 母 本 ， 與 半 蔓 性 、 中 晚 生 、 抗 白 粉 病 、 豆 莢 長 大 、 豆 粒 亦 大 之 甜 豌 豆 品 系 「 台 中 78-203 」 為 父 本 進 行 雜 交 。 本 雜 交 組 合 採 用 混 合 及 系 統 並 行 法 育 種 ， 為 加 速 世 代 之 演 進 ， 在 F 1 ~F 5 時 ， 每 年 培 育 2~3 個 世 代 。 之 後 於 民 國 81 年 由 其 雜 交 後 代 ， 選 出 大 莢 、 大 粒 並 抗 白 粉 病 之 優 良 品 系 台 中 仁 系 21 號 ， 並 經 過 初 級 及 高 級 品 系 比 較 試 驗 ， 地 方 適 應 性 試 驗 及 重 要 園 藝 特 性 檢 定 等 試 驗 ， 於 民 國 87 年 元 月 22 日 經 農 林 廳 蔬 菜 新 品 種 登 記 命 名 審 查 會 議 審 查 通 過 ， 正 式 命 名 為 豌 豆 台 中 14 號 (商 業 名 稱 ： 大 豐) ， 並 准 予 推 廣 。 (右 圖 為 豌 豆 台 中 14 號 之 植 株 形 態)

抗病、豐產、大莢、大粒

　　「 台 中 14 號 」 的 品 種 特 性 如 下 ：

(一) 用 途 別 ： 嫩 豆 用 。

(二) 植 株 形 態 ： 生 育 強 健 ， 半 蔓 性 (蔓 長 90.7 公 分) ， 葉 色 濃 綠 ， 分 枝 中 等 ， 主 蔓 第 20 節 左 右 起 始 開 花 ， 花 白 色 ， 每 花 梗 多 數 著 生 一 朵 花 。

(三) 豆 莢 性 狀 ： 豆 莢 粗 大 ， 單 莢 重 7.8 公 克 ， 較 對 照 品 種 「 青 仁 」 增 加 28.7% ； 其 外 形 肥 圓 ， 平 直 ， 尾 部 鈍 形 ， 濃 綠 色 ， 長 9.3 公 分 ， 寬 1.39 公 分 ， 厚 1.33 公 分 ， 莢 皮 略 厚 ， 一 莢 含 有 6.7 粒 豆 仁 ， 豆 仁 緊 密 排 列 於 豆 莢 內 ； 剝 實 率 51.5% ， 較 青 仁 減 少 約 1.6% 。

(四) 嫩 豆 性 狀 ： 豆 仁 綠 色 ， 鼓 形 ， 大 粒 ； 百 粒 重 71.8 公 克 ， 較 「 青 仁 」 增 加 20.5% ； 糖 度 約 16 度 ， 品 質 中 上 。

(五) 種 子 性 狀 ： 種 子 綠 色 ， 皺 縮 ， 外 表 呈 鼓 形 ， 大 粒 ， 千 粒 重 250 公 克 。

(六) 產 量 ： 不 整 地 栽 培 時 豆 莢 產 量 為 9.94~12.04 公 噸 / 公 頃 ， 較 「 青 仁 」 增 產 16.9~27.8% ； 換 算 嫩 豆 產 量 為 5.11~6.20 公 噸 / 公 頃 ， 種 子 產 量 在 整 地 栽 培 時 為 1.81 公 噸 / 公 頃 。

(七) 生 育 日 數 ： 播 種 至 開 始 採 收 豆 莢 需 要 76~181 天 ， 全 生 育 日 數 109~119 天 。

(八) 抗 病 性 ： 抗 白 粉 病 。

農家消費者都歡迎

　　「 台 中 14 號 」 的 優 點 很 多 ， 兼 受 栽 培 農 家 和 消 費 者 的 歡 迎 。 但 仍 有 二 項 小 缺 點 。

(一)優點

1. 豆 莢 產 量 高 ， 可 增 加 農 民 收 益 。
2. 豆 莢 大 ， 可 提 高 採 收 效 率 。
3. 豆 粒 大 ， 符 合 市 場 需 求 。
4. 抗 白 粉 病 ， 除 可 穩 定 產 量 外 ， 並 可 節 省 噴 藥 防 治 成 本 及 避 免 藥 害 及 殘 毒 情 形 發 生 。

(二)缺點

1. 嫩 豆 豆 粒 色 澤 較 淺 ， 糖 度 較 低 ， 品 質 略 遜 於 「 青 仁 」 。
2. 剝 實 率 略 低 於 「 青 仁 」 。

10-11月播種

　　「 台 中 14 號 」 的 栽 培 要 點 如 下 ：

(一) 適 栽 地 區 ： 目 前 建 議 推 廣 於 彰 化 地 區 ， 其 他 地 區 如 欲 栽 培 ， 應 先 行 小 區 試 作 ， 再 擴 大 種 植 面 積 。

(二) 播 種 適 期 ： 10 月 上 旬 ~11 月 中 旬 。　

(三) 土 地 選 擇 ： 以 排 水 良 好 的 砂 質 壤 土 或 粘 質 壤 土 為 宜 ， 最 適 pH 為 6.0~7.5 ； 豌 豆 忌 連 作 ， 如 能 與 水 稻 輪 作 最 理 想 。

(四) 播 種 量 ： 每 公 頃 種 子 用 量 約 40~50 公 斤 。

(五) 種 子 消 毒 ： 每 公 斤 種 子 應 用 50% 脫 克 松 可 濕 性 粉 劑 0.5 公 克 拌 種 消 毒 ， 以 防 苗 腐 病 為 害 。

(六) 種 植 方 法 ： 利 用 秋 冬 季 水 田 裡 作 栽 培 時 ， 不 行 整 地 ， 於 水 稻 收 穫 後 ， 直 接 於 水 稻 株 行 間 挖 穴 播 種 。 行 向 東 西 ， 行 距 1.2 公 尺 ， 穴 距 20 公 分 ， 每 穴 播 種 3~4 粒 。 因 氣 候 乾 燥 ， 可 讓 豆 蔓 匍 匐 地 上 生 長 。

(七) 覆 土 ： 播 種 後 用 堆 肥 覆 蓋 種 子 ， 於 苗 腐 病 為 害 嚴 重 地 區 ， 則 改 用 土 砂 覆 蓋 為 佳 。

(八) 施 肥 ： 發 芽 後 噴 施 400 倍 尿 素 水 3~4 次 於 葉 面 ， 對 初 期 生 育 甚 有 功 效 。 肥 料 三 要 素 要 酌 量 配 合 施 用 ， 尤 其 不 可 缺 乏 鉀 肥 ， 以 免 莖 葉 變 軟 弱 或 徒 長 。 豌 豆 施 肥 量 應 視 土 地 肥 脊 酌 予 增 減 ， 在 肥 力 中 等 的 土 壤 ， 每 十 公 畝 施 用 量 如 表 ：

(九) 雜 草 防 除 ： 為 防 除 雜 草 發 生 ， 在 田 面 濕 潤 狀 態 下 ， 播 種 覆 土 後 立 即 全 面 均 勻 噴 射 3 3% 賜 得 圃 乳 劑 320 倍 (亦 即 每 10 公 畝 用 藥 量 為 300c.c ， 加 水 96 公 升) ， 如 田 面 已 經 有 許 多 成 長 的 雜 草 ， 尚 可 在 賜 得 圃 內 加 入 24% 巴 拉 刈 溶 液 320 倍 。

(十) 蓋 草 ： 播 種 後 全 部 田 面 如 能 撒 佈 稻 草 ， 使 種 子 自 間 隙 處 發 芽 ， 則 能 保 持 土 壤 水 分 ， 防 止 肥 份 蒸 發 及 抑 制 雜 草 發 生 ， 進 而 促 進 植 株 發 育 良 好 。

(十一) 其 他 管 理 ： 秋 冬 季 水 田 裡 作 豌 豆 可 採 放 任 栽 培 ， 讓 豆 蔓 匍 匐 地 上 ， 以 節 省 生 產 成 本 。 雨 天 需 注 意 排 水 ， 勿 使 田 內 有 積 水 。

(十二) 病 蟲 害 防 治 ： 本 品 種 抗 白 粉 病 ， 故 生 育 期 間 可 免 噴 藥 防 治 白 粉 病 ， 以 節 省 生 產 成 本 。 至 於 主 要 病 蟲 害 有 苗 腐 病 、 萎 凋 病 、 根 腐 病 、 蚜 蟲 、 薊 馬 、 高 粱 穗 夜 蛾 、 甜 菜 夜 蛾 、 葉 潛 蠅 及 夜 盜 蟲 等 ， 其 防 治 方 法 如 下 ：

1.苗 腐 病 ： 避 免 高 溫 多 濕 期 播 種 ， 種 子 消 毒 ， 少 用 堆 肥 覆 蓋 ， 注 意 排 水 ， 生 育 期 間 可 試 用 免 賴 地 或 鐵 甲 砷 酸 銨 等 藥 劑 噴 灑 地 際 部 。

2.萎 凋 病 及 根 腐 病 ： 水 田 輪 作 ， 避 免 高 溫 多 濕 期 栽 培 ， 種 子 消 毒 ， 注 意 排 水 ， 施 用 氰 氮 化 鈣 (300 公 斤 / 公 頃) 。

3.其 他 病 蟲 害 之 防 治 則 請 參 照 植 物 保 護 推 廣 手 冊 。 豌 豆 植 株 上 有 腊 質 ， 故 噴 藥 時 須 加 用 展 著 劑 ， 以 提 高 藥 效 。

適時採收品質好

　　豌 豆 之 成 熟 期 依 氣 候 情 形 與 品 種 特 性 而 異 ， 溫 暖 之 天 氣 能 加 速 成 熟 ； 寒 冷 多 雨 之 天 氣 ， 則 延 遲 成 熟 。 一 般 於 豆 莢 肥 大 飽 滿 呈 圓形 ， 莢 皮 尚 未 顯 現 網 紋 ， 而 豆 仁 尚 幼 嫩 時 為 採 收 適 期 。 如 過 熟 採 收 ， 則 豆 仁 會 因 其 所 含 蔗 糖 轉 變 成 澱 粉 ， 而 失 去 其 可 口 性 。