水稻有機栽培技術

 　　水 稻 有 機 栽 培 具 有 改 良 土 壤 理 化 性 質 、 維 護 水 資 源 、 環 境 保 護 、 廢 棄 物 再 利 用 及 因 應 民 生 消 費 需 求 等 多 重 意 義 ， 所 以 水 稻 有 機 栽 培 有 其 需 要 與 必 要 性 ， 然 而 有 機 栽 培 是 屬 於 高 技 術 栽 培 ， 著 重 於 栽 培 技 術 的 認 識 ， 茲 將 目 前 應 用 於 水 稻 有 機 栽 培 可 行 之 技 術 ， 列 述 於 后 ， 提 供 做 為 栽 培 之 參 考 。

有機米之含義

　　凡 在 各 區 農 業 改 良 場 規 劃 完 成 之 良 質 米 適 栽 區 內 ， 種 植 改 良 場 推 薦 之 良 質 米 品 種 ， 在 栽 培 過 程 中 不 使 用 化 學 肥 料 、 農 藥 及 生 長 調 節 劑 等 ， 且 依 照 良 質 米 栽 培 方 法 及 乾 燥 、 碾 製 技 術 ， 所 生 產 之 純 有 機 米 。

品種選擇

　　水 稻 有 機 栽 培 依 規 定 必 須 使 用 良 質 米 品 種 。 台 梗 9 號 具 有 食 味 特 優 及 耐 貯 存 等 優 點 ， 台 中 秈 10 號 具 有 高 產 及 食 味 優 良 等 特 點 ， 均 適 合 有 機 栽 培 ， 但 是 台 梗 9 號 較 不 抗 稻 熱 病 及 胡 麻 葉 枯 病 ， 台 中 秈 10 號 較 不 抗 白 葉 枯 病 及 二 化 螟 蟲 ， 因 此 栽 培 時 應 特 別 注 意 病 蟲 害 之 預 防 。

整地作業

　　整 地 應 力 求 平 整 ， 以 利 灌 排 水 處 理 ， 並 可 利 用 淹 水 防 治 雜 草 發 生 ， 整 地 平 整 亦 可 確 保 秧 苗 成 活 率 ， 避 免 造 成 補 植 時 成 本 浪 費 。

有機質肥料施用技術

　　有 機 質 肥 料 如 果 能 夠 自 行 製 造 ， 是 最 符 合 經 濟 成 本 ， 然 而 實 際 執 行 卻 不 太 容 易 。 比 較 市 售 有 機 質 肥 料 ， 以 菜 籽 粕 、 花 生 粕 等 高 含 氮 量 的 植 物 性 有 機 質 肥 料 ， 較 符 合 經 濟 成 本 。 菜 籽 粕 是 中 部 地 區 水 稻 有 機 栽 培 使 用 之 主 要 有 機 質 肥 料 ， 其 氮 ： 磷 酐 ： 氯 化 鉀 之 比 率 為 5.3 ： 2.3 ： 1.3 。 菜 籽 粕 是 未 經 腐 熟 的 有 機 質 肥 料 ， 因 此 其 施 用 量 及 施 用 適 期 應 特 別 注 意 。 菜 籽 粕 應 用 在 水 稻 栽 培 ， 其 推 薦 量 每 公 頃 為 4,000 公 斤 ， 1/2 當 基 肥 使 用 ， 約 於 整 地 前 10 天 施 用 ， 不 但 可 以 避 免 插 秧 後 ， 因 菜 籽 粕 醱 酵 產 生 之 高 溫 對 水 稻 生 長 產 生 危 害 ， 並 可 適 時 及 適 量 提 供 水 稻 生 長 所 須 之 營 養 元 素 ； 1/4 做 為 追 肥 ， 適 時 適 量 補 充 水 稻 營 養 生 長 期 間 肥 分 之 吸 收 ， 此 時 水 稻 之 根 系 及 地 上 部 已 經 生 長 非 長 旺 盛 ， 不 懼 菜 籽 粕 醱 酵 產 生 之 高 溫 危 害 ； 1/4 做 為 穗 肥 使 用 ， 一 般 慣 行 之 水 稻 栽 培 ， 穗 肥 於 幼 穗 形 成 約 0.2 公 分 時 施 用 最 為 適 當 ， 但 施 用 有 機 質 肥 料 因 需 要 時 間 進 行 礦 化 作 用 ， 才 能 釋 放 出 營 養 成 分 ， 因 此 建 議 一 期 作 約 於 幼 穗 形 成 前 約 8 - 10 天 ， 二 期 作 約 於 幼 穗 形 成 前 約 6 - 8 天 施 用 最 為 適 當 。 有 機 質 肥 料 應 避 免 於 幼 穗 形 成 期 後 再 施 用 ， 以 免 於 因 穀 粒 充 實 期 間 ， 有 過 量 的 氮 素 供 應 ， 不 僅 使 稻 株 易 於 倒 伏 ， 亦 會 提 高 穀 粒 中 的 粗 蛋 白 質 含 量 ， 不 利 於 稻 米 品 質 的 提 昇 。

福壽螺防除技術

　　福 壽 螺 又 名 金 寶 螺 ， 是 目 前 水 稻 生 育 初 期 的 主 要 害 蟲 ， 遍 佈 於 任 何 有 水 的 地 方 ， 繁 殖 力 非 常 旺 盛 ， 其 危 害 特 徵 是 將 剛 插 秧 後 之 水 稻 嫩 株 ， 從 莖 桿 基 部 剪 斷 。 如 果 水 稻 生 育 初 期 不 加 以 防 治 ， 危 害 將 非 常 嚴 重 ， 必 須 進 行 補 植 ， 造 成 生 產 成 本 浪 費 。 目 前 防 治 的 方 法 是 使 用 毒 性 相 當 強 的 化 學 合 成 農 藥 進 行 防 除 ， 雖 然 其 效 果 非 常 好 ， 但 是 因 其 具 有 高 毒 性 ， 因 此 建 議 盡 量 避 免 使 用 。 苦 茶 粕 是 使 用 在 水 稻 有 機 栽 培 ， 防 除 福 壽 螺 效 果 非 常 好 的 植 物 性 廢 棄 物 ， 因 其 防 治 福 壽 螺 時 ， 同 樣 土 壤 中 的 其 他 生 物 如 水 蛭 、 蚯 蚓 等 亦 會 致 死 ， 因 此 施 用 時 不 宜 過 量 ， 每 公 頃 以 50 － 100 公 斤 為 原 則 ， 水 稻 插 秧 後 於 田 埂 四 周 均 勻 撒 佈 ， 即 可 達 到 防 除 效 果 。 因 苦 茶 粕 防 除 福 壽 螺 之 效 果 與 化 學 合 成 農 藥 的 防 除 效 果 相 同 ， 但 其 對 人 體 不 會 構 成 危 害 ， 因 此 建 議 全 省 水 稻 栽 培 農 戶 均 能 以 苦 茶 粕 來 防 除 福 壽 螺 ， 盡 量 避 免 使 用 高 毒 性 的 化 學 合 成 藥 劑 。

雜草防除技術

　　水 稻 以 純 有 機 栽 培 ， 是 嚴 禁 使 用 化 學 合 成 殺 草 劑 。 目 前 應 用 在 水 稻 有 機 栽 培 的 雜 草 防 除 技 術 有 三 種 ， 〈第 一 種〉 重 覆 整 地 法 ： 於 插 秧 前 12 ～ 15 天 進 行 第 一 次 整 地 ， 粗 耕 、 細 耕 及 粑 平 同 時 完 成 ， 隨 即 給 予 深 水 (5 ～ 10 公 分 ) 灌 溉 ， 持 續 至 插 秧 前 三 天 ， 再 進 行 第 二 次 整 地 ， 即 可 完 全 防 除 雜 草 。 〈第 二 種〉 稻 殼 覆 蓋 淹 水 法 ： 於 插 秧 前 力 求 整 地 平 整 ， 插 秧 後 秧 苗 亭 直 時 ， 每 公 頃 覆 蓋 約 4 噸 稻 殼 ， 並 進 行 淹 水 處 理 ， 可 防 除 大 部 分 的 雜 草 ， 再 配 合 人 工 除 草 ， 即 可 有 效 防 除 雜 草 。 〈第 三 種〉 高 溫 防 除 法 ： 此 法 是 利 用 未 經 腐 熟 的 植 物 性 有 機 質 肥 料 施 用 到 土 面 ， 應 用 其 腐 熟 醱 酵 產 生 之 高 溫 ， 以 抑 制 及 殺 死 剛 萌 芽 之 雜 草 ， 再 配 合 淹 水 灌 溉 ， 效 果 最 佳 。

病蟲害防除技術

　　水 稻 以 純 有 機 栽 培 ， 一 定 會 發 生 病 蟲 害 ， 如 何 有 效 降 低 病 蟲 害 發 生 ， 則 有 賴 精 湛 的 栽 培 管 理 技 術 。 水 稻 最 常 發 生 的 病 蟲 害 有 稻 縱 捲 葉 蟲 、 二 化 螟 蟲 、 稻 熱 病 、 胡 麻 葉 枯 病 、 白 葉 枯 病 、 紋 枯 病 等 。 蘇 力 菌 對 二 化 螟 蟲 未 進 入 葉 鞘 或 莖 內 之 前 及 對 稻 縱 捲 葉 蟲 ， 具 有 良 好 的 防 治 效 果 ， 但 是 如 果 二 化 螟 蟲 已 進 入 葉 鞘 或 莖 內 ， 則 無 防 治 效 果 ， 故 應 密 切 注 意 二 化 螟 蟲 發 生 時 期 ， 進 行 連 續 性 防 治 。 稻 熱 病 是 在 水 稻 肥 份 吸 收 過 量 及 土 壤 中 矽 (SiO 2 ) 含 量 太 低 的 情 況 下 發 生 ， 一 般 土 壤 中 矽 含 量 ， 應 維 持 在 15 毫 克 / 每 1000 公 克 乾 土 以 上 ， 因 此 如 果 能 夠 控 制 有 機 質 肥 料 施 用 適 中 及 補 充 土 壤 中 充 足 的 矽 含 量 ， 可 有 效 預 防 稻 熱 病 。 胡 麻 葉 枯 病 是 在 稻 株 缺 肥 及 土 壤 中 矽 含 量 太 低 的 情 況 下 ， 較 容 易 發 生 ， 因 此 在 水 稻 生 長 過 程 中 ， 應 避 免 水 稻 過 度 缺 肥 ， 土 壤 中 亦 應 適 量 補 充 矽 ， 則 可 有 效 預 防 胡 麻 葉 枯 病 。 白 葉 枯 病 常 發 生 大 風 過 後 ， 因 稻 葉 磨 擦 造 成 傷 口 ， 病 原 菌 由 傷 口 進 入 感 染 所 致 ， 土 壤 中 有 充 足 的 矽 含 量 及 避 免 施 用 過 量 的 氮 素 ， 均 可 有 效 降 低 白 葉 枯 病 的 發 生 ， 當 白 葉 枯 病 發 生 時 ， 切 記 避 免 於 晨 露 未 乾 前 進 入 稻 田 中 ， 以 減 少 人 為 傳 染 病 菌 。 紋 枯 病 是 在 高 溫 多 濕 的 情 況 下 ， 較 容 易 發 生 ， 紋 枯 病 發 生 時 應 避 免 田 間 積 水 ， 造 成 紋 枯 病 發 生 的 適 宜 條 件 ， 水 稻 亦 應 儘 量 寬 行 栽 植 ， 加 強 通 風 ， 長 期 施 用 有 效 微 生 物 於 土 壤 中 ， 可 以 產 生 拮 抗 作 用 ， 排 除 土 壤 中 有 害 菌 ， 亦 可 有 效 降 低 紋 枯 病 的 發 生 。 由 以 上 瞭 解 利 用 優 良 的 田 間 栽 培 管 理 技 術 ， 仍 然 可 以 有 效 控 制 病 蟲 害 嚴 重 發 生 。