溪湖果菜市場之甘藍交易分析

台中區農業改良場／戴登燦

前言

甘藍為台灣重要葉菜類，全台種植約8,051公頃，產量達171,303公噸， 主要出產於彰化縣、雲林縣、南投縣、台中縣及宜蘭縣等地，生產季節為 全年性，其中春、秋、冬三季生產於平地，夏季則產自山區。由於夏季多 颱風極易造成水患及交通中斷，因此供應量與價格上常不穩定，價格變動 趨勢較難捉摸。未來加入WTO之後、由於改採關稅化稅率，進口成本勢必 調降，其量也必激增。為因應未來之國內外變化，應有一較為可行之量與 價之推估模式來供甘藍產銷之參考，而本文即嘗試此一工作，期能對甘藍 之產銷問題有所助益。

交易量

　　溪湖果菜市場為彰化縣最大之果菜批發市場，單單以甘藍來看，年交 易量達到20,394公噸，其中一月份交易量約2,461公噸；二月份2,170公噸； 三月份2,740公噸；四月份2,516公噸；五月份2,474公噸；但從六月開始平 地栽植之甘藍數量已達採收末期僅餘7,990公噸在市場交易；到了七月份初 市場之交易量又降至每日10公噸以下，整月之交易量僅達161公噸，且品 種以初秋外之其他種為主。八月份之交易品種相同，只有初秋外之其他品 種，且交易量與七月相近 維持在162公噸左右；到了 九月份另一期的甘藍已採 收上市，量亦放大至494噸；此種趨勢維持到十月 份，量亦激增至1,733公噸 左右；從十一月中開始其 他品種已近採收末期，而 初秋種大量上市，整個市 場的交易量也抬升到2,597公噸；十二月份略有下跌 ；約在2,083公噸左右。

　　就整年來看，整個市 場之甘藍交易量變化曲線 以六至九月為一波谷，其 日交易量僅維持在5公噸 左右、而波峰出現在十一 月及三月，每日交易量可 達到100公噸(圖一)。

交易價格

　　由於受到季節與氣候的影響，甘藍的產量出現季節性的變化、而甘藍 的價格也隨之波動，以一月份而言，其平均交易價格約在3.3元；二月份受 到年節買氣旺盛的影響價格略為提昇至5.2元；三月份因收購制度已實施完 畢；價格滑落至4.4元；四月份及五月份之交易量增多，價格亦分別在3.1元 及3.6元附近徘徊，到了六月份因甘藍初秋種已近尾季，到貨量遽降，產地 價格跳升至10.1元；七月份飆漲至18.1元；八月正逢颱風季節，甘藍之品質 雖未達高級品但仍有19.1元之平均價；到了九月之 後平地之甘藍又開始大量 生產價格降至13.1元；十 月行情跌破10元關卡，僅 餘7.9元；十一月價格更低 至7.2元，但隔月十二月又 回升至10.1元。
　　 另以甘藍日平均價格 的變動曲線來與日交易數 量變動曲線相較，大致可 得到價與量成反比趨勢， 且非為一次式之變化。而 依此趨勢，再以甘藍日平 均價格為因變數(Ｙ)與甘 藍之交易數量(ｘ)求迴歸 得到二者間有Y=19.0295- 0.000266x+0.0000000012X 2 之關係，其決定係數(R 2 )達0.76。解讀此迴歸函數之代表涵意為：84年之溪 湖果菜市場甘藍交易價估計值為19元減去交易數量(x)乘0.00026元再加上交 易再加上交易數量的平方(X 2 )乘0.0000000012元=該天之平均交易價格的估 計值。上述公式將84年溪湖果菜市場甘藍交易數量代入，得出圖二之價格 變化曲線，其模擬之曲線與實際交易平均價曲線相近，理論上應有相當程 度之準確性。

上價與下價之比率

由於分級標準的差異 性及處理、品種別的差異 性，導致未分級的甘藍有 達到一倍以上的價差，以 上價／下價得如圖三的曲 線圖，而依此得知在一般 情形下上價與下價比值約 在1.5倍之間，但在交易數 量的劇降及劇增較為嚴重 的六月及九月，可能因採 收時期的不同而使不同的 產品產生高達2.5倍的價差 ，因而在此呼籲農民應注 意處理上及品質上的管理 ，以免無法提昇價格。

結語

　　過去甘藍之栽培常有菜金菜土之遺憾，此乃而農民往往在冬季裏作間 搶種甘藍以致而發生價格低迷滯銷，過去此生產乃因欠缺資訊而起，且常 有生產過剩及造成政府之困擾。因此以溪湖果菜市場甘藍一整年之交易價 格與交易量之回歸分析，來探討甘藍價與量之關係，若以84年之資料尚可 掌握到76%的準確度。因此農民在栽培甘藍之前，若先估算出栽培後可採 收之時期，而以此一時期之84年交易量代入此一公式，可估得大致的平均 價格，此價格雖為去年之函數所導算，尚欠數年之印證，但若與今年之趨 勢加以校正後仍不失為一種科學化之參考數據，此或可補甘藍農民產銷資 訊不足之憾。