健康雜糧～薏苡、蕎麥
健康雜糧～薏苡、蕎麥
台中區農業改良場／曾勝雄
薏苡
產銷概況
薏苡種實脫殼後俗稱薏仁，為中藥材之一，隨著國人生活程度提高， 其消費量亦隨之增加，年進口量由民國71年之540公噸，逐年增加至82年之1,276公噸，由於國外進口薏苡價格非常便宜(每公斤14元僅及省產之1/3)， 故使得省產意仁無法與之競爭，祇能朝高品質及高價位生產，因此每年僅 栽培200餘公頃，年產量在260公噸左右，僅為進口量之20.4%，主要分佈於草屯、二林、水林、阿里山、岡山及三民等地方。
研究成果
由於薏苡株高較高，開花及成熟不一致；成熟時種實容易脫粒及病蟲 害發生較嚴重，導致省產薏苡單位面積產量（每公頃1.8公噸)偏低，本場為 解決此問題，從民國72年開始積極從事薏苡「品種選育及栽培技術改進」 工作，目前所獲得成果如下：
(一)品種選育方面
育成台中1號，其具有強稈、耐倒伏、耐旱、產量高及適應性廣等特性 ，每公頃種實產量可達3,183公斤，比對照品種岡山在來增加26.2%，於84年1月獲准登記命名及推廣。
(二)栽培技術改進方面
- 薏苡播種適期為3月下旬，比慣行播種期3月上旬增產26.2%。
- 薏苡每公頃氮肥用量宜由目前之180公斤提高至220公斤，後者比前者增產12.5%。
- 薏苡之氮肥施用法以50%做基肥，50%做粒肥，於始穗期、抽穗期及齊穗期分三次施用最佳，比慣行施肥法(50%做基肥，50%做追肥，於播種後30日施用)增產21.7%。
- 薏苡收穫適期為始穗後50日，提前收穫減產8.1～27.2%；延後收穫減產11.3～18.7%。
(三)輔導產品加工及利用
輔導二林及草屯鎮農會與農民辦理契作栽培，並加工成糙薏仁、薏仁 雪花片、薏仁速食粉及薏仁胚芽茶產品，深受一般消費者喜愛。
未來展望
薏苡富含蛋白質(16到)乃脂肪(9%)為滋養強壯劑，並含有薏仁脂(coix-enolide, C 38 H 70 O 4 )及薏仁素(coixol,C 8 H 7 O 3 N)等多種有益人體健康成分 ，經開為健康食品很受消費者歡迎。由於具有耐濕及耐水特性，且可利用 生產水稻之械械行一貫作業栽培，為理想之稻田轉作作物。今後如能加強 檢疫薏苡種粒黃麴毒素含量，將可有效遏阻國外薏苡進口，並輔導農民生 產高品質之薏仁原料，供應加工業者需求暨輔導業者繼續研發薏仁加工產 品，以提高其附加價值，深信台灣薏苡之栽培面積將會大幅增加。
蕎麥
產銷概況
蕎麥原為台灣中部地區水田秋冬裡作作物，主要供做綠肥用。由於種 實含量豐富之蛋白質(10%)，及容易消化之離胺酸(lysine)，並富含維他命B 1 、E、膽鹼素、菸鹼酸、泛酸及鉀、鈣、磷、鎂、鐵等無機成分；開花時及 莖葉含有2-3%芸香??Rutin)，對人體血管具有擴張及強化作用，可防止動 脈硬化及高血壓，業經本場將它開發為健康食品。並於民國71年在台灣區 雜糧發展基金會經費資助下，輔導二林鎮農會成立蕎麥產銷推廣中心，每 年契作面積約200公頃，收穫後之蕎麥，由農會以每公斤30元之價格向農民 收購，然後加工成蕎麥粒、蕎麥生粉、蕎麥雪花片、蕎麥速食粉及蕎麥麵 ，頗受一般消費者喜愛。
研究成果
台灣蕎麥由於在冬季裡作栽培且極為粗放，因此單位面積產量(1,200公 斤/公頃)偏低，為提高其產量，本場在農委會經費資助下從事「蕎麥品種選 育及栽培技術改進」試驗研究工作，其成果如下：
(一)品種選育方面
育成蕎麥台中1號，具有適應性廣、良質、產量高及穩定等特性，每公 頃種實產量1,614公斤，比對照品種常陸秋(１,264公斤)增加27.7%，業於民 國81年1月獲准登記命名及推廣。
(二)栽培技術改進方面
- 採用適期播種，早熟品種(常陸秋)於10月下旬，中晚熟品種(台中1號)於10 月上旬播種，分別此慣行播種期(11月上旬)增產約27.5%及21.1%。
- 蕎麥每公頃適當播種量，中粒種(常陸秋)為70公斤，小粒種(台中1號)為60 公斤，分別比慣行播種量(每公頃為50公斤)增加約40.9%及7.9%。
- 適期(始花後50天)收穫可以減少蕎麥產量21.6%之損失。
- 採用低整地栽培法，雖比整地播種法減產2.7%～5.2%，但較省工，比整 地播種法每公頃可節省5,000元工資。
- 利用DC-1蕎麥聯合收穫機進行機械收穫，每公頃僅需1.5工，比人工收穫 之16工(收刈11工，脫粒5工)減少14.5工，每公頃可以節省收穫工資12,000 元，深受農民歡迎。
未來展望
蕎麥含有芸香?ㄤ它h種有益人體健康成分，二林鎮農會最近推出之蕎 麥、薏仁粉隨身包，由於風味甚佳深受消費者喜愛，從82年11月中旬上市 以來即供不應求，已將二林鎮農會以往之庫存原料銷售一空，將來如能繼 續研發類似健康食品，對於二林地區之蕎麥推廣將有很大助益。
蕎麥台中１號植株(95公分)高大且莖葉繁茂，又屬中晚熟(100日)品種， 每公頃鮮莖葉產量高達15公噸，含氮素1.58%、磷酐0.25%、氧化鉀2.67%， 為理想之綠肥作物，可供農民秋冬季種植之用。
