中部地區鄉鎮農特產之五－大村鄉的葡萄

台中區農業改良場／黃葆貴

　　每當有人唱到曾經流行一時的一首歌『葡萄成熟時』時，類似一串串紫水晶的巨峰葡萄便浮現在眼前，使我們很容易地連想到盛產巨峰葡萄而聞名遐邇的大村鄉。

　 　大村鄉位於彰化縣中部，東以八卦山脈的分水嶺與芬園鄉為界，西與埔鹽鄉毗鄰，南與員林鎮、埔心鄉相接，北和花壇鄉、秀水鄉為鄰，整個地形細長有如菜瓜 (絲瓜)。全鄉土地總面積3,078公頃，耕地面積約2,013公頃，主要為水田。全鄉總人口約32,702人，其中農業人口有17,865人，超過全部 人口的一半，，是一典型的農業鄉。

　 　大村鄉的主要農作物為水稻，其次是響譽全台的葡萄，現有葡萄面積460公頃左右，巨峰品種430公頃，金香釀酒葡萄30公頃左右。據栽培葡萄己有24年 經驗的賴金騫農友表示：『大村鄉早在民國五十五年左右即有農友種植釀酒用葡萄，五十七年起農民開始從日本引進巨峰品種，當時種苗非常貴。賴農友原本種水 稻，民國五十九年轉種鮮食葡萄，當時正值台灣葡萄產業的萌芽期，栽培管理技術及資訊較欠缺，果農大都在自行摸索及互相砌磋之下發展這項產業，且是重量不重 質的生產。由於利潤不錯，台灣葡萄栽培面積遽增，七十年代大村鄉在葡萄全盛期曾有700公頃的面積。日後由於國人生活品質不斷提高，消費型能轉變，高品 質、好吃且安全的產品才是消費者的最愛，從此以後只有全心全意在管理葡萄的專業農才能夠站得住腳並在此產業中生存下去，因為要栽培高品質的葡萄需要極多的 人力外也需物力(即是成本)，因此無暇照顧或兼業農只得放棄這種相當耗費人工的產業改種水稻』。

　 　賴農友表示『目前葡萄一年都為二收，一期在夏季的6月～7月，另一期在冬季的12月～1月間，葡萄除了採收期很忙外，其他時間也不得空閒，必須為下期做 準備工作，如整園、修枝、整條，萌芽後又得做修剪、摘心工作，結穗後的蔬果及病虫害的防治工作等都相當煞費苦心，然後套袋又是一件即辛苦又費時的工作，如 此種種不盛其煩的步驟，一點也不能少，才能有高品質的果品』，他強調，『種葡萄決對沒有投機的機會，也不可能有不勞而獲，只有實實在在的做，才會有好的成 果』。

　 　葡萄屬葡萄科蔓性落葉果樹，幼株在正常管理下第二年就能開花結果，賴農友說：『大村鄉的葡萄農託台中農改場近水樓台之福，在技術上及資訊方面能比別的地 區早得到，例如早期在農改場專家的指導下懂得突破栽培技術，以摘心、修剪枝條等方法，使葡萄一年結果二次，採用改善排水設施及蔬果、套袋管理來提高品質。 所以近十年來大村鄉葡萄都以高品質為導向，在台灣市場已佔有一席之地，而為了提供國人安全的果品，農友在用藥方面亦很小心，多數果農都能夠依照安全用藥的 方式噴灑，以減低對人體的傷害。近年來更有諸多採行草生栽培不噴殺草劑等藥劑，而且普遍在距離採收期60至70天前加以套袋，避免殘毒，確保果品之安全 性。

　 　葡萄果實含有豐富營養素，其營養成分為水分87.3%、蛋白質0.4%、脂肪0.8%、醣類17.5%，維生素A、B、C、磷、鐵、鈉、鈣等，據說有補 氣養血，治濕痺、美容、利尿等功效，另外，葡萄亦含有大量的葡萄糖，是人體不可缺的營養。根據專家指出，鮮食的葡萄，在經過適期套袋後果粉很均勻，沒有殘 留藥斑，果粒大小勻稱色，澤紫黑者都是上等且安全的果品。