竹塘特產-牛蒡
竹塘特產-牛蒡
台中區農業改良場/邱阿勤
目前各鄉鎮農會為配合地區農業發展『一 鄉鎮一特產』之農業特色,以開創農村新面貌, 競相為當地鄉土特產加強促銷活動,建立各自鄉 土特產品牌,讓國人對地區性特產有所認知,因 此本刊今後將陸續介紹台中地區的鄉土特產。
牛蒡原產日本,日據時期,引入台灣,因其 形狀似牛尾而得名。可炒、可炸、亦可煮湯。產 期為一至四月,台灣產地以嘉義、屏東為主。因其長相似樹根,偶而在市場可見,但因大部份人不知其食用法,購買者並不多,所以目前台灣所生產的牛蒡百分之八十皆銷往日本,選購時以外形完整,無分插枝者為佳。削好的牛蒡容易褐變,用淘米水浸泡水即可避免,但如求方便,用鹽水浸泡亦可。而近年來嘉南地區牛蒡熱的風行 大大走紅,深受消費者之喜愛,彰化縣竹塘鄉因 自然條件適合栽培,也大力推廣,目前已形成特產。農會為加強促銷仍於81年8月3日舉辦牛蒡食品品嚐會,利用炒、炸、燉、紅燒及甜點方式,精心調製各式各樣的牛蒡食品,如牛蒡炒米粉、牛蒡炒三鮮、牛蒡紅豆、牛蒡果凍等。此外,還包括加工製成供泡茶用之牛蒡切片、茶袋、飲料…林林總總約廿多種的樣式,供與會來賓品嚐。由於牛蒡食品風味特佳,色香味俱全,在場人士讚不絕口,為牛蒡促銷留下相當不錯的口碑。
根據中國藥典記載,牛蒡含有蛋白質、多酚物質,菊糖、牛草酸、維他命 B1 等成分,經常飲 用可解熱,驅風、止咳、利尿,並含有現代人容易攝取不足之纖維質,可說是最近頗為盛行的藥 膳食物,因具備了此種功效,遂有『台灣人參』之稱,未曾嚐過的消費者,不妨前往超市選購, 親自嚐試一下牛蒡的風味。