國產紅薏仁好處多 如何選購報您知(2021.08.04)

臺灣與東南亞栽培的薏仁品種大不同

　　國內賣場常見的大薏仁大多由東南亞國家進口，東南亞栽培的品種俗稱大粒種(Coix lacryma-jobi var. major)，種子較大、種臍較大而寬、且種皮顏色偏黃。薏仁的種皮富含油脂，當從東南亞採收、集貨及船運到臺灣，經常需要半年以上，如果貯運條件不佳，種子經常會產生油耗味，甚至有麴毒素污染的風險，因此進口商經常會磨去麩皮，以精白薏仁的樣態銷售。

　　臺灣栽培的品種屬於馬援種(Coix lacryma-jobi var. ma-yuen)，相傳是東漢時期伏波將軍馬援平靖交趾時所帶回來的品種，該品種種子較小且大小一致、顏色偏赭紅色，因此國內農會與農友稱國產薏仁為「紅薏仁」。

紅薏仁與精白薏仁營養成分有所差別

　　紅薏仁與精白薏仁的差別就如同糙米與白米的概念，紅薏仁即為保留麩皮的全穀薏仁，麩皮中富含不飽和脂肪酸、維生素B群、維生素E、膳食纖維及植化素，磨掉麩皮就等於去除重要的機能性成分，保健效果自然大打折扣。

　　本場於107年委託國泰醫院進行紅薏仁糙米飯對高血脂病患保健功效評估，結果發現，紅薏仁與糙米以3:7的比例做為主食，讓高血脂受試者食用，在食用紅薏仁糙米飯2個月後，顯著改善血脂、脂肪肝指數、肝發炎指數(包括AST與ALT)及提高腎絲球過濾率，並且顯著減重2公斤。對於高血脂病患及想減重的民眾，只需要調整主食為紅薏仁糙米飯，每天食用即可達到良好的保健效果。

傻傻分不清麩皮與麩質

　　麩皮(bran)是指種子除去種殼後最外層的種皮，通常是種子營養最豐富的部分。麩質(gluten)則是一種筋性蛋白質，只存在於麥類如小麥、大麥及黑麥中，有些民眾會對麩質過敏，應避免麥類食品；其他穀物如薏仁、蕎麥、稻米及玉米等均不含麩質，均可標示為無麩質(gluten-free)產品。

　　國產紅薏仁保留麩皮，屬於全穀食品，一方面可區隔國產與進口精白薏仁，另一方面也是新鮮與營養的保證。各農會契作的國產紅薏仁自採收後即冷藏保鮮，以確保最佳新鮮度的維持，並避免麴毒素污染。

　　近幾年國產紅薏仁越來越受到民眾喜愛，國內栽培面積也逐年擴大，主要栽培地點為彰化縣二林鎮、臺中市大雅區及嘉義縣朴子市與東石鄉等地。許多農會都有生產相關產品在門市銷售，聰明的消費者，您知道如何選購了嗎？請快到農會門市或農會網站，選購新鮮又保健的國產紅薏仁。