特刊第24號－臺灣稻米品質之研究
臺灣稻米品質之研究
Studies on Rice Quality in Taiwan
宋勳、洪梅珠、許愛娜
S. Song, M. C. Hong and A. N. Hsu
臺灣省臺中區農業改良場
Taichung District Agricultural Improvement Station
中華民國八十年十月
October 1991
| 頁次 | 目錄 | |
| 1 | 中文摘要 | |
| 4 | 第一章 緒論 | |
| 4 | 第一節 前言 | |
| 4 | 第二節 稻米品質之主要構成因素及分析方法 | |
| 10 | 第二章 臺灣歷年來主要秈稉稻品種之品質 | |
| 10 | 第一節 臺灣主要秈稉稻品種之碾米品質 | |
| 14 | 第二節 臺灣主要秈稉稻品種之米粒外觀品質 | |
| 17 | 第三節 臺灣主要秈稉稻品種之烹調及食用品質 | |
| 21 | 第三章 稻米理化性質之研究 | |
| 21 | 第一節 官能食味特性與米粒外觀及化學性質間相關之研究 | |
| 27 | 第二節 稻米理化性質之季節穩定性分析研究 | |
| 36 | 第三節 稻米理化性質與食味關係之研究 | |
| 44 | 第四章 影響稻米品質因素之探討 | |
| 44 | 第一節 施肥法影響稻米品質之研究 | |
| 47 | 第二節 土壤質地影響稻米品質之研究 | |
| 53 | 第三節 貯藏方式對稻谷倉儲間品質之影響 | |
| 62 | 第五章 臺灣之稻米品質分級與良質米生產區域規劃之研究 | |
| 62 | 第一節 稻米品質分級之研究 | |
| 68 | 第二節 良質米生產區域之探討 | |
| 79 | 第三節 良質米生產域規劃技術之研究 | |
| 91 | 第六章 結論 | |
| 93 | 參考文獻 | |
| 98 | 英文摘要 | |
| 特刊第24號－臺灣稻米品質之研究－全冊 |
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