彩色甜椒食譜(完)

文、圖／郭孚燿

 彩椒炒飯

材料： 白飯 2 碗、 瘦肉少許、彩椒粒適量、蔥粒少許 、醬油、鹽、太白粉。

作法：

1. 瘦肉切絲或丁，加入少許醬油、太白粉調味 15 分，過油，彩椒粒也過油，迅速撈出。

2. 油鍋裡加入蔥粒爆香，倒入白飯炒勻，加入肉丁並以少許醬油、鹽、味素調味，炒勻均，加入碎彩椒丁拌勻即可 ( 彩椒丁亦可裝飾於炒飯上面 ) 。

  彩椒炒麵

材料： 肉絲 2 兩、彩椒絲適量、油麵 6 兩、水 1/2 杯、蔥段少許、醬油、胡椒粉、太白粉、適量。

作法：

1. 肉絲加入少許醬油、胡椒粉、太白粉醃 15 分，過油撈出，彩椒絲也過油，迅速撈起。

2. 油鍋裡爆炒蔥段，加入油麵及水炒勻，倒入肉絲，彩椒絲迅速拌勻，調味後取出裝盤。

  紅燒木耳

材料： 木耳 6 兩切大塊、彩椒片適量、肉片 2 兩、蒜末少許、 糖、醬油、太白粉、油適量。

作法：

1. 肉片加少許醬油、太白粉醃 10 分鐘，過油取出。

2. 油鍋裡加入蒜末炒香，加入木耳片炒勻，加入糖一匙，醬油 2 大匙，水 3 大匙調味，燒至湯汁剩一大匙時，加入肉片、彩椒片拌勻，即可盛出裝盤。