保健植物～香蜂草之栽培與利用
保健植物－香蜂草之栽培與利用
文圖／張隆仁、陳榮五、邱建中
前 言
現代人由於時代急遽變遷，生活中經常面臨緊張繁忙的壓力，因而產生諸多的「文明病」，例如：感冒、憂鬱、高血壓、便秘等等疾病。而現代醫學與藥 物科技雖然極為進步，但是整個社會的醫療成本卻急遽增加致成為政府財政支出的負擔。因此，「預防醫學」已成為現代醫療政策之主流，主要目標為要求大眾人民 於日常生活中隨時養成均衡飲食與運動習慣，平時即注重「身心保養」或「養生」之道，以維持身心健康。一則避免疾病發生，消耗社會醫療成本，同時可避免服用 許多的「合成藥劑」所產生的副作用。有鑑於此，為符合現代人的保健需求，本場於89年年初自加拿大引進包括目前國際保健食品市場上，頗具發展潛力的紫錐 花、貫葉連翹（St. John Worts）、北美當歸、月見草及沙棘等保健與藥用植物和其他歐美國家民間日常或傳統使用的保健藥草植物包括薰衣草、迷迭香、百里香、小白菊、金盞菊、柳 薄荷、蒔蘿、甜茴香、野茴香、春黃菊、鼠尾草、琉璃苣、獨活草與香蜂草等十餘種，即坊間所謂之「香草植物」（herbs），進行初步栽培適應性評估觀察試 驗。目前經初步評估結果顯示紫錐花、月見草、北美當歸、蒔蘿與香蜂草等項植物，頗適合台灣的氣候土壤環境栽培。本文謹針對香蜂草栽培試種情形及其植物特 性、活性成分與利用方法等作一報告。
植物分類與起源
植 物 特 性
香蜂草為多年生草本唇形花科植物，根據栽培調查結果顯示其根系雖短，但地下莖分佈極廣。地上部的莖桿呈方形並具分枝，分枝性強，極易形成叢生，株高約 30至60公分高。具寬卵型或心臟形之圓鋸齒或鋸齒葉片，葉脈明顯，莖及葉密布細絨毛，葉片對生，著生於每一莖節上。本場栽培調查結果成熟葉片長寬比變異 範圍介於4.5X3.5公分到8.5X6.5公分之間，鮮葉單片重量變異範圍介於0.2-0.5公克。葉片搗碎時發散檸檬香味，會吸引蜂群。花色為白或淡 黃色，在歐美地區於7月至10月開花。因此在古老歐洲之教堂或寺廟周遭，常栽種香蜂草以吸引蜂群採蜜製作蜂蜜，作為祭祀用途。在歐美之冬季植株枯死，但根 為多年生，隔年春季再展開葉片。本場於89年3月自加拿大引進3種香蜂草地方種種類進行觀察試驗結果，發現台灣地區無霜期之危害，故終年常綠，僅一品種之 葉片在冬季呈黃化萎凋現象，3個種類目前仍未見開花。
栽 培 管 理
本場試驗結果發現香蜂草植株強健，栽培管理極為容易，有別於其他自溫帶引進之西方藥草(或香草植物)，由於性喜濕潤土壤，具有耐熱和耐水特性，日照或半 遮陰栽培均可，土壤適應性廣。因此，頗適應台灣之氣候土壤環境生長，栽培時可以田間、庭園及盆栽等方式進行。田間或庭園全日照栽培，莖葉生長繁茂呈深綠 色，香味較濃烈。繁殖方法：香蜂草極易以種子繁殖，目前市場上已有自國外進口之種子販售。香蜂草種子極小，播種時以盆缽或育苗盤（穴盤）內置園藝用栽培 土，播種深度12mm，萌芽期約2至4星期。亦可直接於田間播種，但最好於室內先行播種育苗，待成株後再移植田間，栽培株距30-45公分，行距60- 90公分。此外一年生之植株，可採分株或扦插法繁殖。病蟲害方面，根據國外報告有葉斑病、萎凋病與地下蟲等危害。本場試作觀察結果，則尚未見病害發生，僅 偶見斜紋葉稻蟲、毒蛾幼蟲或聒蝓嚙食葉片，進一步的病蟲害調查仍進行中，因此大面積栽培時仍應注意蟲害發生。
收 穫 及 利 用
香蜂草的利用以新鮮葉片為主，於開花前收穫葉片。可開發利用之產品包括茶飲、袋茶、沙拉、香蜂草醋、香蜂草加味水、魚肉類料理、沽醬、醃製料、藥草枕頭 及香蜂草冰塊等。葉片搗碎可製作防蟲藥膏、驅蟲劑及家具油。香蜂草單獨或混合其他保健藥草均可使用。根據參考文獻報告香蜂草為多用途之保健植物，單獨或混 合其他保健藥草均可使用，對於解熱促進發汗極為有效。香蜂草茶製作法：採取新鮮葉片3~5片(約1~3公克)沖泡熱水300CC或剪取尖端10公分含莖葉 枝條3~5枝(約10~15公克)，以600CC熱開水沖泡或略微滾燙後靜置十分鐘過濾飲用。風味帶有溫和之檸檬香味，茶色呈淡綠色，若加糖或蜂蜜及一些 檸檬片或果汁，則可作為夏季恢復疲勞之飲料。以耐熱玻璃咖啡杯沖泡，更具色香味之感覺與品味。如欲乾燥使用，則以32至38℃乾燥保存使用。炎炎夏日，品 茗一杯花語為「關懷」的香蜂草茶飲，為盛夏消暑茶飲的另一選擇，並為人生一大享受。
活性作用與化學組成份
根據國外分析報告指出植株之化學成分含檸檬醛(Citral)、沈香醇(linalool)， 香葉醇(geraniol)、香茅醛(citronellal)、帖酸(terpenic acid)、單寧、聚合多酚類，類黃素及三帖(triterpenes)等成分。其藥理作用包括消除感冒發燒和咳嗽、具驅風性、抗痙攣、胃痛、發汗和鎮靜 作用等。毒性作用報告指出適當使用無安全性之虞。唯每日鮮葉用量以不超過10公克為宜。香蜂草萃取之精油屬高級之香精原料，化學成分包括檸檬醛，沈香醇， 香葉醇，香茅醛，薄荷烯酮(piperitone)，methone及丁子香烯氧化物(或稱丁子香酚；caryophyllene oxide；eugenol)等。
註： 本文針對香蜂草敘述的諸多主要成分及藥理作用，係整理前人參考文獻而來。有關台灣栽培的香蜂草活性成分分析與栽培試驗正積極進行之中。因此本項資訊僅供學 術研究參考用途，在此亦無意將此資訊作為人體疾病發生時的醫療行為之指導或建議將香蜂草做為醫藥用途使用。罹患相關疾病時，應先經醫師診療，遵照醫師指示用藥。
香蜂草，英名：Balm或Lemon balm，學名： melissa officinalis。 屬於唇形花科，多年生草本植物。原產溫帶的中東地區，隨後迅速遍及亞洲及地中海國家。目前原生於北美與歐洲地區。Melissa屬植物廣泛分佈於歐洲、中 亞和北美。學名中的Melissa在希臘文為「蜜蜂」之意，另Balm為Balsam之簡寫，即香油之意，故稱為「香蜂草」。古希臘羅馬人認為香蜂草為月 神與獵神黛安娜之化身，為古希臘祭祀用之重要香草植物。在古老之亞洲藥草典籍中，香蜂草亦被列為可延年益壽之保健藥草。在歐美將乾燥之香蜂草葉片煮成之茶 飲為著名之Melissa Tea，被使用為感冒時解熱用途。