115年農民學院－全穀雜糧加工應用進階選修班

中華民國115年8月21日

　　為提升國產全穀雜糧加工應用及產品加值能力，本場農民學院於8月19日至21日辦理「全穀雜糧加工應用進階選修班」，帶領學員從國產穀物與雜糧生產現況出發，一路認識食品安全衛生、加工技術、產品保存、食品標示、包裝設計與行銷策略，建立從「農產品」走向「商品」的完整概念。

　　課程由蕭政弘副場長開訓並介紹當前農業政策與本場研發成果，施兪安助理研究員講解國產穀物與雜糧生產概況與其主要產地；蘇致柔助理研究員介紹穀物加工樣態與食品衛生安全及相關法規，並介紹創新加工包裝；活力平方創意包裝設計有限公司林清瑩執行長講解產品包裝規劃及行銷策略，學員努力學習並思考如何運用。

　　食品工業發展研究所江曼禕副研究員講解初級加工場規劃與管理，並說明設施及設備配置應考量因素；唐愷良助理研究員解說全榖雜糧加工品保存與品質管理，並講解加工品如何評估保存期限；食品工業發展研究所陳玉玲研究員講解食品標示法規與實務，並說明涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則和食品營養標示份量參考值指引，學員收穫滿滿。

　　實作課程來到中興大學食品暨生技實習工廠，由趙傳銘技術員先介紹雜糧加工概論，再帶領學員進行養生多穀饅頭、梅香糕、多穀能量棒、多穀代餐粥實作，學員扎實學習、製作美味好吃的全榖雜糧加工品。