1. 果實採收後溫度對呼吸速率有很大影響，採收時將梨果放置陰涼地方，避免陽光直曬，進入集貨場後採取預冷措施，迅速降低果實溫度，可保持較佳品質及延長貯藏期。

2. 梨果預冷後立即出貨，則進行拆袋果粒分級包裝；或以不拆袋方式直接以籃計價方式出貨，再由大盤商進行後續分級作業。

3. 梨果低溫貯藏適溫依梨種不同有差異，一般長期貯藏溫度為 1 ～ 2 ℃ ，另外新雪梨因生理特性，建議貯藏在 9 ℃ 以上溫度，減少果皮褐化發生。橫山梨及蜜雪梨不耐貯藏，採收後儘快銷售減少損耗。

1. 加入產銷班或組成策略聯盟，實施設施設備與資材共同採購，共同運銷，以降低生產成本。

2. 本場已育成梨新品種福來梨、晶圓梨、晶翠梨，皆屬大果、品質佳之品種，不需高接即可生產梨果，可減少高接成本。

1. 在果實生長期，促進果實肥大所使用之植物生長調節劑以勃寧激素、勃激素軟膏，使用時期約在花後 25 ~ 30 天效果最好。

2. 依樹勢著果情形進行疏果作業可促進果實肥大，疏果期以滿花後 15 至 45 天為佳。

遇乾旱或缺水時期，梨園水分管理原則為時常保持土壤濕潤狀態，以減少土壤水分蒸發。可採用下列措施，以減少土壤與樹體水分蒸散：

1. 草生栽培，應行割草，割除之草可覆蓋樹下，減少水分蒸發。

2. 稻草覆蓋方法。

3. 實行省水灌溉方式，如微噴灌溉方法。

4. 土壤表面犁鬆，減少毛細管現象，亦可減少水分蒸發。

葡萄果實中主要的有機酸類為酒石酸及蘋果酸，二者合佔總酸量的 90% 以上，酒石酸在展葉期至果實生長初期自果實或其他部位合成後聚集於果實中，尤其細胞分裂期之後到硬核期含量最高。成熟期酒石酸下降的原因主要是鉀離子自葉部轉移到果實後，與酒石酸結合成為鉀鹽，蘋果酸在植物體中普遍存在，葡萄著果後自葉片合成之蘋果酸逐漸向果實運移，硬核期蘋果酸含量達到最高峰，其後開始分解消失，到軟化初期急速下降，醣類則於此時開始累積。呼吸作用為葡萄果粒蘋果酸含量變化的關鍵，硬核期前呼吸作用的基質為醣類，果實成熟期突然改變為以蘋果酸為消耗基質，導致蘋果酸含量迅速下降。

葡萄冬果與夏果可滴定酸含量差異不大，但是冬果蘋果酸含量比率較高，蘋果酸是葡萄成熟時呼吸作用主要基質，冬季溫度較低，因此呼吸速率也比較慢，使蘋果酸分解受到影響，故冬果退酸與植物生理有關。

目前加速冬果葡葡退酸主要方法仍著重於栽培管理控制，包括夏果採收前後樹勢維持與恢復，冬果葉片與留果數管理，及栽培期間病蟲害的防治等方法，以使增加枝條長度與葉片數，促使葡萄果實成熟期有機酸代謝量增加，皆有利冬果葡萄低溫期退酸；而冬期果栽培期間，化學肥料施用減半，其餘半數以含氮量低有機肥施用，亦有助於葡萄冬果糖酸比之提高。另外依合理化施肥建議，果實發育至硬核期後提高鉀肥降低氮肥施用，可使更多鉀離子被運送到果實，形成蘋果酸和酒石酸鉀鹽，降低果實內蘋果酸和酒石酸濃度，鉀離子在樹體可持續送到果實內，除非韌皮部輸送流已完全停止。

答：

葡萄開花前生長勢過強的新梢著果率低、穗形差，必須在新梢生長期進行生育調節，以減緩新梢生長量，在新梢生長至四葉期，觀察枝條生長過盛時以第 1 磷酸鉀或第 1 磷酸鈣噴施，可抑制新梢生長，連續噴施 3 ～ 5 次。或在開花前 1 ～ 2 周之內噴施 0.1 ～ 0.2% 硼酸液 2 次可提高花粉發芽率，並可減少開花期之花冠不脫離、授粉不良而落花及著果後不發育之小果的發生。另外 69.3% 克美素液劑推薦使用濃度為 1500-3000 倍，在葉片 6-10 片時施用植株生長勢強用高濃度，生長勢中等者用低濃度，但抑制劑使用濃度過高或接近開花期噴施會影響著果，克美素接近開花期噴施較易造成開花時花冠不易跳開，造成無子果比率提高。

開花前修剪花穗可減少因花穗過大而耗費養分，如果不做疏花，著果後果粒分佈於果穗基部末端，中段著果較少，故於開花前必須加強穗基與穗末之剪除作業。另葡萄花穗上之副穗因開花較晚，通常開花期正逢主穗授粉後子房肥大期，與主穗競爭養分，由於養分分散到副穗上，子房因無法得到充足的養分，易產生落果，故副穗應即早摘除。

開花期間的氣候條件為影 響 著果的主要因子，尤其溫度對授粉後之花粉發芽、花粉管的伸長、受精及胚的發育有密切的關係。巨峰葡萄在 26 ℃ ～ 30 ℃ 之間花粉發芽率最高，溫度在 15 ℃ 以下花粉發芽率甚低，在 30 ℃ 以上時，開花數減少、花器發育不全而影響結果率。

葡萄開花到結實需適當的光照量，這段時間若連續陰天日照不足，其結實率顯著降低。開花期高溫、乾燥、熱乾風等空氣濕度不足，柱頭乾燥妨礙授粉，或授粉後花粉不發芽，而影響結實，葡萄開花時間以上午 9-12 時最多，可於棚架下進行噴水作業，在此期間每次噴 5-10 秒，每天數次，提高濕度，將有助於著果。

答： 成熟之巨峰葡萄果實為紫黑色，一般著色和產量、溫度及施肥管理有關；結果量高時，葉果比不足，葉片合成的養分無法同時供應果實及枝條，以致影響果實著色與品質。夏季高溫會影響著色，尤其是平地栽培區，日溫高且日夜溫差小，會影響葡萄著色。結果中後期，氮肥用量過高時新梢再生長，會造成果實與葉片競爭養分而影響著色。

答：

由於台灣葡萄栽培在特殊環境之下採用一年多收栽培模式，雖有較高的單位面積產量，但果粒較小之問題卻一直是栽培上之隱憂，且因為果粒較小，必需每穗留果數增加，單位面積穗數亦須增加，影響果實品質與價值甚鉅。目前生產者促使果粒變大皆採用藥劑，往往效果不良且易造成果實品質不良風味欠佳，甚至影響枝梢之生長及潛芽之發育。

要促進葡萄果粒肥大，枝條長度要足夠才有較多的葉片數，以提供養分供應果實及枝條生長。種子的形成亦可促進果實肥大，種子數多少與授粉及受精情形有關。落實疏果有助於果實肥大，正常著果情形之下每一果穗之果粒數仍然過多，此時應進行疏果的工作，限制留果穗數量及每果穗之果粒數。

疏果適當的時期原則上在著果確定後，果粒之發育情形已可判定時，由於果粒細胞分裂期在幼果即已進行完畢，因此越早進行疏果對促進果粒肥大的效果愈佳。

疏果作業要領為控制果穗上每個支梗之留果粒數，在果穗上部 3-4 段每支梗留 3-4 粒，中部 3-4 段每支梗留 2-3 粒，下部 4-5 段每支梗留 1-2 粒，如此每串約在 35-45 粒左右。疏果後促進果粒肥大可提高穗重，疏果使果實品質提高，較以留較多量果粒數而增加穗重之經濟效益更高。

除了合理控制產量之外，由於果粒發育初期，關係果粒細胞數及日後肥大之潛力。因此栽培管理上促進果粒之肥大包括增加樹體貯藏養分，促進萌芽花器及著果後果粒初期之發育。一般貯藏養分之蓄積主要是在果粒成熟後期及果實採收後葉片製造之同化產物，因此必需維持葉片之健康，避免提早落葉。此外夏果採收後與冬果修剪之時間不宜過近，一般 2-3 週為宜，過近則貯藏養分蓄積不足，但是亦不宜距離過長之時間，以免春梢再生長，徒然消耗養分，亦會影響修剪後冬果幼果之發育。

答：

1. 葡萄催芽劑推薦用藥為 49% 氰滿素，視處理當天氣候條件稀釋 20~50 倍噴施，溫度 20ºC 以上 1 次，如遇低溫需處理 2 次。施藥前田間應充分灌水，提早至 1~2 月催芽應選氣溫較高之晴天進行處理，不宜與其它藥劑混合使用，樹體養分蓄積量少或上期結果量高落葉早之果園，催芽時期不宜過早，夏果 ( 冬季修剪 ) 催芽可於修剪後 7-10 天內選擇合適之氣候處理，宜避免塗布單面芽體，冬果 ( 夏季修剪 ) 僅催末芽即可，應於修剪後立即進行催芽作業，處理藥劑時工作人員應準備長手套、吸水海綿等，進行催芽時注意勿讓催芽劑沾染身體，確保操作安全，另工作人員 24 小時內不得飲酒。

2. 優良的結果母枝萌芽後沒有花，可能是上年度果實生長期芽體營養管理不當以致沒有形成花芽，或主芽形成花芽後因營養不良而夭折，萌芽後沒有藥劑可促進形成花芽，應進行田間診斷，有上述情形發生時，修剪時間應延後，待副芽完全生長後再修剪催芽。

答：

1. 影響甜柿顏色關鍵為果實茄紅素 ( 類胡蘿蔔素一種 ) 及醣含量，會受樹體貯存養分多寡、果實成熟度、葉片受光程度、光質、光強度、環境溫度及管理水準等因子影響。

2. 環境因子以光和溫度對茄紅素的生合成影響較大，光可以促進葉片光合作用，使更多醣分流入果實內，另外可以直接誘發色素形成；適當低溫能加速葉綠素分解和誘導類胡蘿蔔素的形成，進而提高果實著色程度，但溫度高於 30 ℃ 或低於 14 ℃ 時，茄紅素合成酵素活性受阻，會抑制茄紅素的形成，而使果實著色不良。

3. 樹體內在因子以貯存養分及適當葉果比影響較大，樹體貯存養分多，在生長初期花器獲得充足供應，有利細胞分裂增加細胞數，形成較強的積貯，光合產物流轉入果實比例會較高。適當葉果比平衡生殖生長及營養生長，確保樹勢及果實品質。

答：

1. 西施柚可於四月至九月間枝梢生長期進行空中壓條處理。

2. 酪梨嫁接時間以春、秋兩季較為合適，一般而言約在在二月至四月間較宜。

答： 橄欖種類可分『橄欖』（ Canarium album Raeusch ）屬橄欖科、『錫蘭橄欖』（ Elaeocarpus Serratusl ）屬八樹科、『油橄欖』（ Olea europaeal ）屬木犀科，分類上各屬不同科，風味及功用各有不同。『錫蘭橄欖』樹形佳而且花穗漂亮，適合做為庭園樹，其果實較橄欖為大，果肉薄，加工成品風味較差。『油橄欖』台灣少有栽培，本品種又可分油用、醃製用、兼用品種，但醃製加工需脫澀、發酵處理才能食用。臺灣大宗栽培的是『橄欖』，一般採收果實加工製成各種口味橄欖蜜餞。近年來的橄欖栽培面積已降至 300 公頃以下，依 100 年度統計，南投縣為 95 公頃、彰化縣為 20 公頃、臺中市為 15 公頃，全臺多為零星栽培。

1. 關於果園草生栽培，使用綠肥作物(苕子及綠肥大豆等 )於果園栽培，可增加土壤肥力。
2. 芒果花穗不伸長係使用抑制劑濃度過高、乾旱、根部受到抑制或病原菌感染等影響，或在促進花芽分化時處理藥劑濃度過高而影響花穗長度。