稻米生產的重要性

洪梅珠

摘　　要

　　稻米、小麥及玉米是世界三大主要糧食作物，三者提供50% 以上人類所需的熱量來源。栽培面積以小麥占第一位，稻米其次，玉米占第三位。但就人類的食用率而言，以稻米占第一位，小麥其次，玉米占第三位。稻米不但提供人類所需的熱量，亦提供蛋白質，雖然稻米的蛋白質含量不是很高，但與其他穀類比較，具有較優良的蛋白質品質，同時稻米亦提供維他命、礦物質及纖維等。全世界九成以上的稻米種在亞洲，亞洲人的稻米消費占全世界總消費量的 90% 以上，可見稻米是亞洲重要的糧食作物。

　　如果你胖了，不要老是歸罪於” 飯 ” ，這對飯是不公平的，一般而言，世界上吃麵包的民族比吃飯的民族胖，相反地，如果你想減肥，建議你吃飯，因為吃飯可以給人飽足感，自然不會再想去吃些高熱量的零食，這對瘦身是有幫助的。

　　消費稻米，種植水稻亦具有生態性的機能，可以涵養地下水源、調蓄暴雨洪水、減低下游排水尖峰流量、淨化水質、防止土壤沖蝕、調節微氣候、洗鹽及提供水鳥庇護、繁殖、覓食的場所，同時可以作為自然解說的自然教室，讓都市的小孩了解自己所吃的飯是怎麼來的，兼具有文化教育的價值。