茄果類蔬菜整枝方式

文圖／戴振洋

前言

　　茄果類(Solanaceae)蔬菜，主要有番茄( Lycopersicon esculentum Mill.)、茄子( Solanum melongena L.)、番椒(甜椒及辣椒)( Capsicum annuum L.)。此類蔬菜以收穫果實為栽培目的，除了注重營養生長外，更需著重於生殖生長。在營養器官中，葉片的生長具有重要作用，葉為截取光能，進行光合作用的 主要場所，營養生長旺盛，相對葉面積增大，更能提供較多的養分，供日後生殖生長所需。而生殖生長會影響到營養生長，尤其隨著結果數增加及果實生長，植株的 生長會明顯受到抑制，嚴重時甚至連生殖生長(花朵數、結果數及果實生長)都會受到抑制。因此，在茄果類蔬菜栽培中，如何透過植株調整(整枝及修剪)控制其 生長發育的速度，達到營養生長與生殖生長均衡，以提高蔬菜產量與品質為栽培茄果類重要之課題。

整枝的益處

　 　基本上，整枝是一種物理性技術，採用屈枝或結縛等方法，固定養成樹形，目的在控制植物生長狀況、大小及方向，使植物在一定空間內生長。一般整枝的效益 有：一、便於栽培管理工作。二、平衡營養器官和生殖器官的生長。三、使通風透光良好，提高光能的利用率。四、減少病蟲和機械的損傷。五、可以提高單位面積 種植株數。六、增進產量及產品品質。可知茄果類蔬菜透過整枝方式，進行植株株型調整，希能控制其生長發育的速度，以提高產量與品質。進行植株調整後，將可 經整枝修剪方式，有所影響葉面積，葉構造及透光度，間接或直接影響光合作用。此外，利用整枝方式調整樹體葉群分布層及控制莖幹的增長量，使其葉枝比、葉果 比、枝根比等三者在適當範圍內，此能保持一定的枝葉，使群體內形成一定的群體微氣候，對外界的溫度變化具緩衡作用。即使在炎熱的夏季，也能保持有利營養累 積的溫度條件。此植株內枝條配置有適當數量和距離，不致於相互蔭蔽，及過於擁擠。這樣整個株冠內的枝群，能得到適當的陽光，確保枝葉生理代謝活動能正常進 行，形成立體化的結果面積，使能充分提高單株和群體的產量。

茄果類蔬菜整枝方式

　 　茄果類蔬菜植株的枝條生長及開花結果習性具規律性，每一葉腋都有側芽發生，均能生長成為側枝。如不進行整枝任其生長，則各側枝因養分競爭變得細弱，葉片 繁密，易造成通風及透光不良。輕則果實生長速率減緩，單果重量減輕，果實小而降低商品價值；重則導致落花、落果，且容易感染病原菌，滋生害蟲，增加農民施 藥頻度等不良情形發生。為改善上述情況，因此宜採用整枝方式栽培。茲下分別簡單介紹各種茄果類蔬菜整枝方式：

一、番茄：

　 　茄果類蔬菜中番茄對整枝的要求尤為嚴格，因番茄木質化程度不若茄子與番椒，且分枝性強，莖葉極茂盛，管理稍有不慎，則生長過於旺盛，引起落花及著果不良 的情形。番茄依其生長習性，可分為非停心型、半停心型及停心型等三類。非停心型，其頂芽不會停心，會繼續生長，生長勢很旺盛。停心型通常會長出4-5個花 序，植株高度在90~120公分，頂芽則發育成花序，就會自動停心。半停心型為介於非停心型及停心型之間，通常會長出5~6個花序，植株高度在 130~210公分，最後一個花序為頂芽，就自動停心。台灣鮮食用品種(農友301、台中亞蔬四號、花蓮亞蔬五號、台中亞蔬十號、台南亞蔬六號及聖女)大 多屬於非停心型，由於非停心型這類品種生長勢強，側芽數多，常常在中、後期生育過分茂盛，影響中後期果實發育，故需要利用整枝方式進行調整。

　 　常見番茄的整枝方法為單幹整枝及雙幹整枝，單幹整枝為只留主枝上之頂芽，使其繼續生長，其餘自葉腋長出的側芽全部摘除。雙幹整枝方式適於鮮食用大果及小 果品種，方法為除了留主枝上之頂芽外，並留第一花序下的一個側芽，繼續生長使其雙幹的生長勢均等，其餘的側芽全部摘除。單幹整枝的果形大而整齊；雙幹整枝 則產量較高。在夏季栽培番茄宜採用雙幹整枝方式，以減少裂果及日燒的發生。此外，隨著植株的生長，應注意把生長過於繁密或植株基部的葉片加以修剪，以增加 田間通風，減少病蟲害的發生。

二、茄子：

　 　台灣茄子因配合棚架之不同，其整枝方式又可分為水平低棚架整枝及Ｖ型棚架整枝方式兩種，傳統上栽培茄子，以水平低棚架整枝方式為主，但由於此種整枝方式 行株距稍密，加上植株生長旺盛，以致枝葉擁擠，病蟲害發生頻率頗高，時常發生農藥使用過量情形。又因茄果生長於枝葉下方，為促進通風透光及果實著色必須不 斷摘葉，因此頗費勞力。為改善上述整枝法之缺點，經本場試驗以V型整枝方式，確實較以往水平整枝方式佳，且田間施藥、施肥及採收等作業方便，值得推廣農民 栽培應用。

　 　傳統的水平低棚架之整枝方式為主幹在30~40公分時，僅留第一花及其直下側枝，形成三幹之主枝。水平低棚架之搭建方式，於畦邊每 1.2公尺插立一桂竹做為支柱，高度約為70~80公分，再以細竹或鐵線作為橫架架住，以此為結果枝之支架用。而Ｖ型整枝方式係於定植後行強除蘗及去葉， 促使第一朵花著生節位高達50~60公分，其下自然形成之兩分枝，會再著生2~3片葉以後，再分別各自長一分枝，留此四個主枝為結果母枝，分別牽引成俯看 與主幹成「X」型。往後主幹下各側芽、葉片均應及早摘除，以節省養分及保持通風、透光。由於V型整枝方式，其每枝結果母枝營養供應充足又均勻，將可減少植 株營養物質轉移至老葉及新梢而妨礙幼果生長。因此，其結果量多，平均每枝結果枝都維持6~8個果實，故須用支架支撐其重量。V型整枝支架的搭建，以在茄子 主幹兩邊，使用桂竹斜插成V字型，高度約2公尺，每支桂竹隔2.3~2.6公尺，再利用細竹橫向架住，結縛於V型支架上，高度約110~130公分。此 時，因結果母枝尚短，未能生長至橫細竹上，應用塑膠繩牽引，直到結果母枝生長達到橫支架時，再將結果母枝上塑膠繩改繫於橫支架上即可。在茄株的結果母枝 上，每葉腋之側芽為結果短枝，以結果短枝著果後，其下留一片葉，再行摘心，以充分供應茄果養分，促進發育。茄果在採收時，應在近結果短枝基部側芽上方剪 下，促使其基部側芽再生長成結果短枝，約經過20~30天又可開花結果，此兼具採收與整枝作業，將可節省田間作業勞力。因Ｖ型棚架式整枝，其每枝結果母枝 營養供應充足又均勻，採收頻率可較水平低棚架高，而且田間作業如施肥、噴藥、採收等亦較方便。

三、番椒：

　 　番椒(甜椒及辣椒)的分枝及結果習性具規律性，分枝力不強，結果部位在枝條分叉處，分枝愈多，結果也愈多，故一般不行摘心整枝工作，但在第一分叉以下所 著生的側芽應及早摘除，而第一分叉至第三分叉處所著生的果實，應提早採收，以避免過多的養分回流至果實中，此可以使植株獲得較多的養分，促進植株初期的發 育，並增加分枝性及結果率。然隨結果部位在上移更容易倒伏，尤其在結果後期，所以宜用支柱或搭支撐網扶持，以防植株倒伏與結果枝斷裂。

結語

　 　茄果類蔬菜佔台灣整個蔬菜產業的重要地位，而在加入WTO後，面臨國外農產品可自由進入國內市場，消費者亦有較多的選擇，盱衡國內外供需情勢，因應 WTO的挑戰，台灣茄果類蔬菜產業應積極調整，由過去量的優勢轉變為質的優勢，將朝向更精緻化的栽培，希經由整枝等方式進行植株調整，促使光合產物的分配 達到動態平衡，使茄果類蔬菜在營養生長與生殖生長達到一個均衡的境界，以減少產量週期性的波動，進而提高植株的生長勢，促使產量與品質雙雙提昇，如此將能 增加茄果農民收益，以維護台灣茄果類蔬菜產業永續性發展。