梨王之王－吳秋水先生

  

台中區農業改良場／林月金、廖萬正

   

高接梨栽培成功後專業務農

　　吳秋水先生，台中縣東勢鎮人，民國 13 年出生，家裡世代務農，自幼即協助父母從事農耕，早期農地以種植水稻、甘藷、落花生及竹筍為主， 30 歲始自立門戶後，將全部 1 甲餘農地改種梨樹及柑橘。由於農業收入微薄，夫婦兩人早上至菜市場做魚類買賣生意，下午才管理果園。而果園位於雙崎，路途遙遠，管理不便，乃於民國 53 年將原有果園賣掉，另於東勢鎮番社處購得果園一處占地 1.1 甲，園內以栽種橫山梨為主，小部分種植蕃石榴、荔枝及 李子，後來全部改種橫山梨，民國 60 年再 中嵙里購得 梨園1.2 甲。至此，雖然果園面 積已增為 2.3 甲，但均屬兼業營農。直至二兒子高工畢業服完兵役後協助農事工作， 適逢東勢地區部分梨農採橫山梨高接新世紀梨，經小面積試接結果成績不錯，隔年即大面積高接。高接梨栽培成功後收入大 幅度提高才開始專業務農，全心投入高接梨栽培。

　　吳家是三代同堂的傳統大家庭，女兒均已出嫁，四個兒子亦均已成家立業，長子自營工廠，三子及四子服務於私人公司，目前吳先生及二兒子、二媳婦專業務農，但遇農忙期的星期日、例假日則全家大小總動員。

  

  

果品屢次參賽均獲獎

　　吳先生生產的梨子以品質優良聞名，屢次參賽均獲獎，民國 75 年榮獲東勢國際青商杯東勢區農產品競賽特優獎， 76 年度榮獲農林廳主辦東勢區橫山梨果品競賽特等獎， 77 年榮獲東勢國際青商杯東勢區新興梨比賽特優獎，新世紀梨比賽特優獎，以及農林廳主辦東勢區橫山梨果品競賽優勝獎，80 年榮獲農林廳主辦全台高接梨果品評鑑第二及第三名，81 年榮獲全台幸水梨比賽第一名，豊水梨比賽第二名。因此，目前已享有梨王之王的美譽，產品供不應求。由於吳先生致力於提高梨子品質的研究，同時熱心服務公益，民國 81 年度曾當選優良農事小組長，並榮膺為中華民國台灣地區模範農民神農獎的得主。

梨園的栽培管理

　　吳秋水先生對梨園的管理自有一套，茲將其梨園管理摘述如下：

( 一 ) 整枝修剪：

　　根據相關資料顯示，一般整枝修剪工作，多於落葉後進行。但因栽培面積大，此項工作又從不假手他人，若於落葉後才進行，時間太緊迫，所以多在尚未落葉即行修剪，而且修剪的主要目的是將病蟲害枝或太密集枝條剪除，如此亦能更清楚的看出該留那些枝條。

( 二 ) 施肥：

　　施肥以施用有機質肥料為主，分基肥及追肥兩次施用。基肥於落葉後撒施並行中耕，施用肥料種類及用量通常為花生粕20公斤/株、魚粉 20 公斤/株、鳥糞 48 公斤/株、混合過磷酸鈣 7 公斤/株 或花生餅 50 公斤/株、米糠 20 公斤/株、台肥複合 1 號 10 公斤/株、混合過磷酸鈣 13 公斤/株。追肥係 於高接梨果實肥大期以液肥灌注施用，液肥是以黃豆粉配合鉀、鈣及微生物菌經發酵製成。

( 三 ) 病蟲害防治

　　於嫁接前以大滅松及夏油進行田間消毒工作，以徹底清除殘留於枝幹之病蟲害，尤其近年來甚為猖獗之梨瘤芽等為防治重點。其次，於開花後至果實套袋前使用較無刺激性之農藥，儘量少用乳劑類藥劑，以防傷害果實外觀。同時，藥劑要交換使用，不可長期固定使用同一藥劑，以免抗藥性發生。

( 四 ) 嫁接：

　　國曆 12 月中旬至 1 月下旬為高接梨的嫁接適期，為期能早嫁接早接收，以達調節產期，獲取高價，於 12 月 15 日左右即開始嫁接，三品種 (幸水、豐水、新興) 同時分組嫁接，每組兩人分工合 作，一人接穗一人套、包塑膠帶及防曬紙等，約一星期可嫁接完畢。由於幸水梨採收適期很短， 所以其嫁接數量須視採收期可供給人工而定。

( 五 ) 除袋、留芽、摘心及人工授粉：

　　高接梨嫁接後一個月左右即行除袋，最遲至40天，若仍未萌芽亦應除袋。而嫁接後長出之芽僅留較挺的一枝，並於三葉時摘心。而且，為期提高著果率，並促進果實品質，於開花時施行人工授粉。

( 六 ) 疏果：

　　為提高果品品質，疏果工作不可免，於果實套袋前進行，通常新興品種每穗留 5 粒果，其他如幸水及豊水品種則每穗留4粒果。

( 七 ) 套袋：

　　套袋的目的是減少病、蟲鳥害及農藥污染，並提高果品品質。一般除新世紀品種採行二次套袋外，其餘品種僅須一次套袋，但為確保品質，新興品種亦採二次套袋。其次，果袋的品質影響套袋效果至鉅，亦不容忽視。

( 八 ) 收穫：

　　由於產期調節成功，幸水梨及豊水梨於國曆 5 月底、 6 月初採收，新興梨可於 6 月中旬陸續採 收，橫山梨則於 8-9 月採收。

農場經營的成本及收益

　　目前吳先生所擁有的 23 甲梨園，每年大多高接幸水、豊水及新興三品種梨。雖然受氣候影 響，每年產量及價格略有變動，但年總收益大致上頗為穩定。民國八十一年幸水梨產量2,310 公 斤，產值 225,592 元，豊水梨產量 11,752 公斤，產值 1,399,830 元，新興梨產量 13,671 公斤，產值 1,125,583 元，橫山梨產 量6,700 公斤，產值 160,522 元，年粗收益計 2,911,527 元，民國八十年幸水及豊水梨產量計 11,505 公斤，產值 1,208,829 ，新興梨產量 14,584 公斤，產值 1,149,280 元，橫山梨 產量 8,760 公斤，產值 246,600 元，年粗收益計 2,604,709 元。以上兩年的年總收益均維持在 2,600,000 元以上。至於詳細的生產成本及收益資料以民國八十一年為例列如表 一 及表 二 ，並以自然條件及樹齡相似的相毗鄰果園為對照加以比較：

表一、生產成本及收益

項目	調查戶		對照戶
	2.3公頃	公頃平均	公頃平均
產量(公斤)	34,433	14,971	13,826
幸水	2,310	1,004	-
豐水	11,752	5,110	900
新興	13,671	5,944	10,563
橫山	6,700	2,913	2,363
產值(元)	2,911,527	1,265,881	804,643
幸水	225,592	98,083	-
豐水	1,399,830	608,622	104,821
新興	1,125,583	489,384	668,524
橫山	160,522	69,792	31,298
粗收益(元)	2,911,527	1,265,881	804,643
生產成本(元)	1,757,020	763,922	790,944
損益(元)	1,154,507	501,959	13,699
家族勞動報酬(元)	1,532,067	666,116	323,799
農家賺款(元)	1,611,646	700,716	359,186

表二、生產成本結構分析

項目	調查戶		對照戶
	2.3公頃	公頃平均	公頃平均
流動物財費	1,070,075	465,250	405,163
肥料費	698,630	303,752	118,913
藥劑費	199,470	86,726	113,625
能源費	13,000	5,652	4,750
接穗材料費	84,425	36,707	110,375
其他生產及運銷資材費	74,550	32,413	57,500
勞動費	476,740	207,278	310,100
(自給)	377,560	164,157	310,100
農用設施折舊費	67,953	29,545	15,586
農機具折舊費	24,100	10,478	7,818
成園費	38,753	16,771	16,890
第一種生產費用	1,677,441	729,322	745,557
土地利息	29,256	12,720	12,720
(自給)	29,256	12,720	12,720
資本利息	50,323	21,880	22,667
第二種生產費用	1,757,020	763,922	790,944

　　由表一資料顯示，民國八十一年農場粗收益 2,911,527 元，扣除生產成本 1,757,020 元，淨益 1,154,507 元，農家賺款 1,611,646 元；平均每公頃粗收益 1,265,881 元，生產成本 763,922 元，淨益 501,959 元，農家賺款 700,716 元。倘與對照戶比較，平均每公頃粗收益多 57% ，生產成本約等，淨 益約高 20 倍，農家賺款多 90% 。

　　就生產成本結構觀之 ( 表二 ) ，肥料費每公頃 303,752 元，約占 40%，高居生產成本之首位，其次，勞動費約占 27% ，此與對照戶以勞動費每公頃 310,100 元，占 39%，居生產成本的最主要項目，肥料費 118,913 元，佔 15%，居第二位的情況不同，此乃因調查戶大量施用有機質肥料，另一方面調查戶除吳先生本人外，尚有年輕的兒子及媳婦專業管理梨園，此與對照戶僅兩位年逾60歲的夫婦管理果園比較，勞動效率以前者較後者為高，致單位面積勞動費用較節省。其次，接穗材料費兩者差異亦相當大，究其原因，其一為對照戶接穗時適逢續連下雨，致接穗成功率低，再行第二次接穗，增加材料費用；另一為同品種的新芽對照戶的購入價格較調查戶為高。

農場經營成功的主要因素

適當的肥培管理

　　根據訪談吳先生及其梨國附近幾位梨園主人之資料，整理出其土壤管理方式與其他一般果農差異較大者有 1. 大量施用有機肥且施後再行中耕，他表示如此有利根群吸收及提高肥料有效性， 此與一般果農只在表面撒施不同。2. 注意灌溉，吳先生在果園內設置噴灑灌概系統，方便適時適量地補充土壤水份供果樹吸收，如此當然較一般果農逐區灌溉容易造成土壤水份不均為宜。3.適時以液肥當追肥補充果樹所需肥料，以利植株各生長期所需，此亦比一般將追肥施入土壤再行吸收之方式較迅速。以上吳先生經驗上的做法，我們試圖自土壤分析結果找出其與毗鄰田間，自然 條件及樹齡一致之郭姓果農 ( 對照區 ) 者之不同，結果列表如三。

表 三、土壤分析結果

農友	樣品	酸鹼度(1:1)	電導度(1:5) 25℃(ms/cm)	總體密度(g/cm)	有機質	氮	磷	鉀	鈣	鎂	銅	鋅	鐵	錳
					-%-		-ppm
調查戶	1表土	4.6	0.28	-	3.2	0.08	74	1258	1539	123	8	29	670	98
	1底土	4.3	0.16	1.42	1.8	0.06	71	803	1283	152	3	11	460	60
	2表土	4.6	0.15	-	2.1	0.11	73	1030	1290	140	7	33	689	103
	2底土	4.6	0.11	1.44	0.3	N.D.	73	94	1084	165	1	6	422	65
	3表土	4.6	0.28	-	2.2	0.12	72	196	1696	115	4	14	584	69
	3底土	4.3	0.19	1.53	1.0	N.D.	73	135	1205	125	2	11	393	78
	平均
	表土	4.6	0.24	-	2.5	0.10	73	828	1508	126	6	25	648	90
	底土	4.4	0.15	1.46	1.0	0.02	72	344	1191	147	2	9	425	68
對照戶	1表土	4.9	0.14	-	1.7	0.11	75	788	2002	171	10	20	201	56
	1底土	4.2	0.08	1.51	0.8	N.D.	82	239	638	63	3	4	173	20
	2表土	4.6	0.08	-	0.8	N.D.	81	243	994	70	2	18	120	26
	2底土	4.4	0.08	1.42	0.3	N.D.	19	139	658	50	2	4	72	13
	3表土	4.3	0.11	-	1.6	N.D.	83	239	532	78	3	5	72	32
	3底土	4.4	0.08	-	0.6	N.D.	43	145	506	127	2	3	67	23
	平均
	表土	4.6	0.11	-	1.4	0.04	80	423	1176	106	5	14	131	38
	底土	4.3	0.08	1.47	0.6	N.D.	48	174	601	80	2	4	104	19
註：表土=0~10cm，底土=10~20cm，N.D.表示偵測不到。

　　表三資料係在七月高接梨果實採收後採土分析之結果。就一般理化性質而言，調查戶之土壤 酸鹼度及底土總密度與對照戶之土壤相近，但其電導度，無論表土或底土前者均為後者之二倍左右。另就有機質與氮、磷、鉀三要素而言，調查戶之土壤含量除磷以外，其它無論表土或底土均較對照戶之土壤含量為高，而調查戶土壤之表土磷含量雖稍低於對照戶者，唯其底土含量則對照戶有 1.5 倍，且前者之表土加底土之磷含量仍大於後者。此外，調查戶之表、底土磷含量均甚為均勻，而磷含量影響水果品質，此或為其果實品質較一般戶優異的因素之一。若以中量元素 (鈣、 鎂) 及微量元素 (銅、鋅、鐵、錳) 而言，調查戶之土壤中表、底土之含量均較對照戶為高，尤其鋅、鐵、錳和底土之鈣、 鎂含量均有明顯差異，其中鈣、鎂、錳元素對梨子可能亦有如陳富英氏 (1992) 之研究蓮霧發現，土壤中此等元素有促進果實甜度之效果。綜合以上對 0 ～ 20 公分之土壤剖面分析結果，以養分要素含量判斷或將電導度視為養分含量之粗略指標，均可知調查戶之土壤養分含量較對照戶豐富，且各種元素含量分佈呈較平均之趨勢，此應為前者土壤肥培管理適當所致。

產期調節成功

　　農產品的價格是由市場供需決定的，盛產期時，產品大量湧入市場，由於供過於求，價格自然低落。為期調節供需，雖可利用儲藏技術延後供應，但因高接梨不耐儲存，儲藏成本高且影響果品品質，致儲藏期間很有限；另一方面由於經濟發展與國民所得提高，目前人們的消費講求多樣化與時新口味，因此，倘能利用產期調節技術將產品提前或延後收穫，則售價必可提高。吳先生熟諳市場價格形成的原理，把握嫁接適期並儘量早嫁接早採收，由於產期調節成功，其果品大多較盛產期提前採收，今年售價並曾高達每台斤 200 餘元。

全心投入，悉心照顧

　　農作物的栽培，需要全心投入與悉心照顧，才能隨時察覺它的需要，或適時發現問題，並謀解決對策。吳先生在果園內飼養一些土雞，每天清晨必到果園打掃雞舍，順便巡視果園，下午 1 點半至 3 點亦是巡視果園的時間。長久以來，他對這片果園已產生濃厚感情。也正因為其全神投 入與悉心照顧，所以果園管理得非常好。

具備企業家敢投資的特質

　　企業家敢投資的特質，實為一般農友所最欠缺的。所謂敢投資並非盲目浪費的投資，而是需有幾分勝算把握，然後大膽的投資。吳先生對新的嘗試，均經小面積試驗，證實可行後，就放手一搏，如橫山梨高接、產期調節以及大量施用有機質肥料等均是。目前平均每年每公頃有機質肥料約投入30萬元亦在所不惜。吳先生具備企業家敢投資的特質，加上良好的果園管理，為他帶來不少利潤。

多參加訓練講習

　　為不斷吸收新知識與新技術，除多參加有關單位舉辦的訓練講習，虛心學習並付諸實行外，再融合自己的經驗，以求技術的再突破。

建立產品的品牌與信譽

　　一位成功的農業經營者除須具備優良的生產技術以外，建立產品的品牌 (或標誌) 與信譽亦相當重要。吳先生生產的果品每次參賽必獲獎，而且由於嚴格執行分級包裝，在市面上已建立良好的信譽。同時，其包裝紙箱上印有水樣標誌，所以，市場上看到此標誌即認為是高品質的保證，產品供不應求，甚至尚未採收即被預購一空。

結語

　　『再賺錢的行業亦有人虧本，再虧錢的行業亦有人賺錢』，這就看您如何去經營管理罷了。吳先生不愧是梨王之王，而他的高接梨生產之所以能為他帶來一筆財富，當然具備優良的栽培管理技術乃是最基本的條件，但是他洞悉市場價格形成的原理，進而成功的調整產期，全心投入與悉心照顧果園，適當的肥培管理，具企業家敢投資的特資以及建立產品品牌與信譽等等，亦均為其成功的主要因素。