目前有3位研究人員（碩士級3位），1名研究助理、3名臨時人員。

高速離心機1台、無菌操作臺5台、核酸雜交培養箱1台、相位差光學顯微鏡1具、解剖顯微鏡1具、自動免疫光譜分析儀1台、微量震盪均質機1台、聚合酵素連鎖反應儀3台、即時聚合酵素連鎖反應儀1台、毛細管電泳儀1台、核酸影像分析儀1台、減壓濃縮機2台、高效液相層析儀2台、高通量細胞均質機1台。食品加工相關之低溫乾燥機1台、熱風乾燥烘箱2台、真空乾燥烘箱1台、冷凍乾燥機1台、單軸擠壓膨發機2台、爆米香機2台、真空封口機2台、連續式封口機1台、蔬果切片機1台、連續式切菜機1台、磨粉機2台、自動充填包裝機2台、蔬果低溫處理設備1台。溫室1棟、加工室1棟。

• 國產農產品機能性食品及農園作物多元加工技術開發。
• 作物分子鑑定技術開發、分子標誌輔助作物抗病育種。

• 穀物機能性產品開發。
• 園藝作物特色加工開發。
• 保健作物產品開發。

重要研究產出

• 2023年開發薄荷栽培與袋茶製造技術，並技轉業者生產薄荷相關產品。
• 2023年應用分子標誌輔助選拔具抗病基因，可於臺灣中部地區平地夏季種植之甘藍'台中3號'。
• 2021年應用分子標誌輔助育種技術，育成具有3個抗白葉枯病基因之台中秈199號。
• 2020年結合'台中秈197號'米及豆類成功開發米豆米粉產品。
• 2020年研發紅龍果粉末化技術，將紅龍果開發成粉末原料，作為紅色天然色素，應用於手搖飲料、粉圓、餅乾、蛋糕等產品之調色，解決紅龍果加工原料利用限制性之問題，並提高加工操作方便性。
• 2019年應用分子標誌輔助育種技術，堆疊抗番茄黃化捲葉病基因，育成抗病之全紅番茄'台中11號'。
• 2018年建立甘藍幼苗黃葉病接種與抗病基因連鎖分子標誌檢測技術，應用於抗病回交育種。
• 2016年建立紅薏仁機能性食品原料生產技術，以及指標成分分析方法，可作為生技保健食品原料，生產膠囊、飲品、錠劑等產品。
• 2016年應用分子標誌輔助水稻抗白葉枯病育種，將抗白葉枯病抗病基因堆疊導入水稻'臺稉9號'。
• 2015年研發紫錐花機能性配方及生產技術，輔導農民生產原料，並技轉生技廠商生產紫錐花機能性食品。