農業部臺中區農業改良場 新聞稿

彰化縣大村鄉松槐路370號  

中華民國113年11月22日

2024國產蕎麥麵條與全穀烘焙創意產品競賽成果發表會暨
頒獎典禮

　　為提升消費者國產雜糧消費認知，並鼓勵業者多加利用國產蕎麥及小麥原料，農業部臺中區農業改良場今(113)年11月22日於農業部舉辦2024國產蕎麥麵條與全穀烘焙創意產品競賽成果發表會暨頒獎典禮。該競賽以國產蕎麥及小麥為原料，創作蕎麥麵條及全穀烘焙創意產品參加競賽。典禮現場重現獲獎團隊作品，安排蕎麥麵DIY品嚐活動，推廣國產蕎麥小麥及其應用。

　　臺中農改場指出，引導國人消費習慣改變先由教育著手，本次競賽之首部曲於7月29至31日廣邀高中職以上餐飲相關學系教師參與中華穀類食品工業技術研究所之國產特色雜糧烘焙課程教育訓練，而後由老師返校指導學生開發產品。分別於10月19日及11月2日辦理蕎麥麵及全穀烘焙創意產品競賽。為強調使用國產雜糧原料，競賽指定須使用國產蕎麥粉至少30%(含)以上製作，以增加蕎麥風味。蕎麥麵製程分為機械製麵及手工製麵兩種，產品則需分為生麵條、熟麵條及沾麵，經參賽隊伍使出渾身解數角逐優勝；全穀烘焙創意產品競賽，參賽隊伍需採用國產穀物雜糧原料，成品須包含帶蓋全麥土司、全穀創意麵包、全穀發酵蘇打餅乾及全穀創意蘇打夾心餅乾。

　　國立臺灣海洋大學附屬基隆海事高級中等學校以泡在(菜)你心裡拔得頭籌，靜宜大學以桔子辣椒特製蕎麥麵獲得銀牌獎；國立宜蘭大學以Q彈蕎麥麵佐印度奶油咖哩獲得銅牌獎。全穀烘焙創意產品競賽由國立宜蘭大學獲得金牌獎、國立台北海洋科技大學獲得銀牌獎。

　　臺中農改場最後表示，與進口原料相比，國產雜糧擁有新鮮、食物里程短、低碳足跡等優勢。期望透過此次活動，能讓國人更加了解國產雜糧的多樣化應用與優點，並鼓勵大家支持與購買國產雜糧業者之蕎麥、小麥相關原料與製品。

聯絡人：臺中區農業改良場 農業推廣科 吳建銘 科長
電  話：04-8523101轉400
e-mail：cmwu @tcdares.gov.tw

撰稿人：臺中區農業改良場 作物改良科 林訓仕 副研究員
電  話：04-8523101轉270
e-mail：linhsuns@tcdares.gov.tw

▲農業部胡忠一次長蒞臨「2024國產蕎麥麵條與全穀烘焙創意產品競賽成果發表會暨頒獎典禮」，為活動開場並勉勵得獎隊伍未來持續精進。

▲臺中區農業改良場楊宏瑛場長說明辦理此次競賽的目的。

▲2024年國產蕎麥麵條競賽由國立臺灣海洋大學附屬基隆海事高級中等學校獲得金牌獎。

▲2024年國產蕎麥麵條競賽靜宜大學獲得銀牌獎。

▲2024年國產蕎麥麵條競賽由國立宜蘭大學獲得銅牌獎。

▲2024年全穀烘焙創意產品競賽由國立宜蘭大學獲得金牌獎。

▲2024年全穀烘焙創意產品競賽台北海洋科技大學獲得銀牌獎。

▲現場展示得獎作品。

▲農業部胡忠一次長(左6)、臺中區農業改良場楊宏瑛場長(右5)、總決賽評審社團法人臺灣穀物產業發展協會賴喜美常務理事(右4)等長官貴賓與獲獎隊伍合照。

▲總決賽評審社團法人臺灣穀物產業發展協會賴喜美常務理事(中)向農業部胡忠一次長(右)介紹現場展示作品。