鳳梨食譜(美味佳餚)

文、圖／ 張惠真、名間鄉農會

鳳梨拌嫩薑

材料： 鳳梨200公克、嫩薑200公克、糖、鹽、白醋各少許。

作法：

1. 薑洗淨切薄片，加入鹽、白醋抓勻置30分鐘，用冷開水洗淨鹽水備用。

2. 將鳳梨去皮去心切薄片。

3. 薑、鳳梨、糖一起拌勻即可。

鳳梨果醬

材料： 鳳梨(果肉)600公克、糖600公克、吉利T75公克、土司半條。

作法：

1. 糖和吉利T攪拌均勻。

2. 鳳梨去皮切碎煮軟加入1.邊加邊攪拌至完全溶解、即可裝罐。

3. 土司去邊抹上果醬，對切擺盤即成。

鳳梨紅燒肉

材料： 鳳梨半個、五花肉一斤、薑3片、辣椒一條。

調味料： 醬油一杯、糖、酒少許。

作法：

1. 鳳梨去皮切塊，五花肉切塊。

2. 鳳梨塊、五花肉放入鍋中，加入薑、辣椒、調料、水2杯燜煮30分鐘即可。

鳳梨蝦球

材料： 鳳梨半個、蝦仁半斤、脆酥粉一包、沙拉醬適量。

作法：

1. 鳳梨去皮切小塊，蝦仁去腸泥擦乾。

2. 脆酥粉加水攪拌均勻，將鳳梨、蝦仁沾脆酥粉油炸成金黃色撈起置於盤，淋上沙拉醬即可。